【博山油燜咸菜怎樣做】準備醬油5斤、鹽1斤、味精2兩、白糖7兩、白酒7兩半、姜4兩、蒜4兩、菜10斤、辣椒2斤、花生油4兩；將菜洗干凈涼干，切成大片；用鹽半斤腌半個小時后將水倒出晾干裝罐；將辣椒洗凈壓干裝罐，將醬油和花生油分別燒開涼透；將姜蒜切成片和糖味精及余下的半斤鹽與白酒倒入醬油中和即可 。
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