】1別用鐵鍋
建議用耐煮的鍋 ， 如耐高溫玻璃鍋、砂鍋、電飯鍋來熬煮綠豆湯 ， 盡量不要用鐵鍋 ， 因為其中析出的少量鐵離子會和綠豆中的一些成分發生反應 ， 加速綠豆湯變色 。

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2蓋上鍋蓋
蓋上鍋蓋可以減少綠豆和氧氣的接觸 ， 避免發生氧化反應變紅 ， 同時還能讓綠豆湯的香氣更大化地保留 。 煮制過程中 ， 也建議大家少打開鍋蓋；煮好后 ， 如果不急著喝 ， 那也可以找個蓋子先蓋上 。
3
加少許檸檬汁或白醋
在湯中加一點檸檬汁或是白醋 ， 可以很好地延緩氧化過程 ， 幫助保持綠豆湯原有的碧綠湯色 。

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4
多加一點“料”
調養效果更進一步
其實 ， 大家還可以根據個人體質、情況往綠豆湯里加點“料” ， 不僅口感豐富多層 ， 調養效果也會更好 。
加雞蛋——祛除脾熱
【做法】：鍋內先放入30g綠豆、適量水、冰糖煮成綠豆湯 ， 再把雞蛋攪散 ， 用煮沸的綠豆湯沖熟雞蛋即可 。

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最近氣候炎熱 ， 有些人又需要居家辦公 ， 天氣和生活方式的改變 ， 容易促使脾熱產生 ， 造成口干口臭、口舌生瘡、唇周起泡、顴紅、肌肉疼痛、胃脘灼熱、反酸燒心等癥狀 。 如不盡快調理 ， 可能會衍生出消化道出血等嚴重問題 。

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名醫孫思邈在《千金要方》中曾提到：雞子黃主除熱、火灼、爛瘡；雞子白主除心下伏熱 。 因此 ， 脾熱人群很適合將雞蛋和綠豆湯搭配服用 ， 可以起到不錯的調理效果 。 [2]
加烏梅——養陰生津
【做法】：鍋中放入綠豆、烏梅、冰糖 ， 煮制成湯即可 。

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烏梅酸甘養陰 ， 常用于改善虛熱口渴、胃呆食少等癥 ， 將其與綠豆、冰糖搭配 ， 口感酸酸甜甜 ， 生津、清熱效果更佳 ， 很適合用來預防夏季中暑 。 [3]
小貼士：糖尿病人群可以不放冰糖 。
加薏米——控糖利濕
【做法】：鍋內放入綠豆、白薏仁 ， 加適量水煮制成湯即可 。

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綠豆和白薏仁是施今墨降糖對藥中的其中一對 ， 它倆一個清熱瀉火 ， 一個健脾利濕 ， 可用于日常食療 。
使用此方時 ， 大家可以根據自己的實際情況來調整食材用量 ， 比如：血糖偏高 ， 口干、口渴等上消癥狀明顯的人 ， 綠豆和白薏仁的比例為2:1；尿頻量多、腰膝酸痛等下消癥狀明顯的糖尿病人 ， 綠豆和白薏仁的比例則可以更改為1:2 。 [4]
（我是大醫生官微）

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