提到豬蹄 ， 人們首先想到的就是它的美容和產后通乳作用 ， 其實常吃豬蹄 ， 還具有治療神經衰弱、改善失眠的功效 。
豬蹄營養很豐富 。據測定 ， 每100克豬蹄中含蛋白質22克 ， 脂肪20克 ， 碳水化合物1.7克 。另外 ， 豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養物質 。中醫認為 ， 豬蹄性平 ， 味甘咸 ， 具有補血 ， 填腎精等功能 ， 適宜年老體弱、血虛者食用 。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用 ， 主要因為它所含的蛋白質是膠原蛋白質 。這是一種由生物大分子組成的膠類物質 ， 含有大量的甘氨酸 ， 是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分 ， 約占人體內總蛋白質的1/3 。吃了豬蹄后 ， 這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原 ， 它還能鎮靜中樞神經 ， 對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善作用 。
【吃豬蹄睡得好】豬蹄雖好 ， 但由于老年人的腸胃消化功能減弱 ， 而豬蹄中脂肪含量又高 ， 所以每次不可吃得太多 ， 以免因為難以消化而影響食欲 ?；加新愿窝?、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃豬蹄 ， 否則會使原有病情加重或誘使舊病復發 。另外 ， 睡前不要吃豬蹄 ， 以免增加血液黏稠度 。(北京朝陽醫院營養科 宋新)