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正被乳糖不耐受困擾？四個方法教你緩解

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本文轉自：北青網
正被乳糖不耐受困擾？四個方法教你緩解
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《中國居民膳食指南（2022）》顯示 ， 我國奶類消費頻率和消費量低的狀況仍未改善 。 我國以植物性食物為主的膳食模式 ， 其中含有的植酸、草酸和膳食纖維等成分干擾鈣的吸收 ， 導致鈣的攝入量更低 。 不過 ， 有很多人飽受乳糖不耐受癥狀的困擾 ， 導致無法通過喝奶獲取蛋白質等營養 ， 那么 ， 什么是乳糖不耐受呢？有沒有方法可以緩解呢？
乳糖不耐受是由于遺傳或其他原因 ， 腸道缺乏乳糖酶或腸道乳糖酶分泌減少 ， 不能夠完全消化、分解母乳或牛乳中的乳糖 ， 在細菌作用下乳糖變為乳酸或二氧化碳 ， 刺激腸道 ， 引起慢性非感染性腹瀉 ， 稱為乳糖不耐受 ， 也被稱為乳糖缺乏癥 。
一般嬰幼兒、青少年、兒童發病率較高 ， 為好發人群 。 隨年齡增加 ， 部分中老年人可再次出現乳糖不耐受的情況 。 臨床上可用乳糖氫呼氣試驗、乳糖耐量試驗、糞便乳糖及尿半乳糖檢測進行診斷 。 其主要表現為嬰幼兒在哺乳或成人在飲(食)用奶及奶制品 ， 0.5-2小時內出現腹瀉、腹痛、腹脹、腸鳴等類似于食物中毒或炎癥性腸炎等身體不適癥狀 ， 嚴重者可引發水電解紊亂 。
那么 ， 如何避免或減少乳糖不耐受呢？
①少量多次法
部分人群是因腸道乳糖酶分泌量較少 ， 此類人群應避免一次大量飲（食）用含乳糖的奶類及其制品 。 可采用少量多次法 ， 也即將一份牛奶分為若干次飲用 ， 減少乳糖在腸道內大量堆積 ， 在腸道細菌的作用下引發乳糖不耐受 。
②食物替代法
很多食物與含乳糖的奶類及其制品具有相同的營養價值 。 乳糖不耐受人群飲用豆漿或食用不含乳糖或低乳糖的奶類及其制品 ， 如無乳糖配方奶粉或豆奶粉 。 選擇牛奶或酸奶時 ， 要選擇包裝上標注有無乳糖字樣的 。 嬰幼兒乳糖不耐受發生腹瀉時要停奶 ， 應用無（低）乳糖奶粉來緩解癥狀 ， 但是不宜長期食用 ， 以免造成營養不良 。
③添加乳糖酶法
【正被乳糖不耐受困擾？四個方法教你緩解】含乳糖食品可添加乳糖酶以降低乳糖含量 。 用固定化乳糖酶將乳糖水解為半乳糖和葡萄糖 ， 可以解決乳糖不耐受問題 ， 也能提高乳及乳制品的甜度 。 對于乳糖不耐受人群在食用含乳糖的食物 ， 需要補充乳糖酶 。 每次飲食前 ， 比如每次哺乳前要補充乳糖酶 ， 每次飲用普通配方奶之前或飲普通的牛奶之前都需要補充乳糖酶 。 對于6月齡以下不愿停乳的嬰兒 ， 可選擇口服乳糖酶 ， 從而解決乳糖不耐受問題 。
④補充益生菌法
益生菌 ， 主要包括乳酸菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）以及其他如鏈球菌、腸球菌、擬桿菌中的某些菌株 。 這些益生菌進入人體后 ， 在腸道中分泌β-半乳糖苷酶 ， 改善機體對乳糖的代謝吸收 ， 使胃排空速度和腸轉運時間減慢 ， 延長小腸內殘存乳糖酶消化乳糖時間 ， 促進乳糖分解吸收 ， 也可加強結腸酵解作用 ， 改善乳糖不耐受的臨床表現 。
常見的益生菌產品 ， 如含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶 ， 以及含多種益生菌的口服液等 ， 但是益生菌活性隨溫度升高而提升并進入發酵過程 ， 長時間常溫保存容易造成產品口味變化 。 當溫度高于60℃時 ， 益生菌會進入衰亡階段 。 因此 ， 益生菌產品最好是在冷藏條件下取出后直接食用 ， 避免高溫加熱 。