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糯米 清理腸胃的好幫手

小知識

臘月的餐桌上 ， 糯米是最傳統的應景食品 。臘八粥、八寶飯、年糕……除了清香的新鮮糯米寓含一年豐收吉祥的意義 ， 糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用 ， 正適合這個寒冷季節 。純樸的口感 ， 也正好安撫一下這個時節吃下太多油膩食物的腸胃 。用溫潤糯米 ， 在喧囂季節尋回質樸的滋味 。
基本了解：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及淀粉等成分 ， 是適于溫補強壯的食品 ， 具有補中益氣、暖脾胃的作用 。
更多的健康益處：經常食用 ， 還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少 ， 神經衰弱 ， 肌肉無力 ， 體虛神疲 ， 妊娠腹墜脹等癥狀 。用糯米與當歸、枸杞等制成的酒 ， 也能滋補、健身和治病 ， 經常飲用 ， 具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效 。
如果……我們的禁忌：由于糯米不易消化 ， 如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等 ， 應該少食 。
原料：高筋粉500克　鮮豬肉末250克　糯米500克　調料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量
制作方法：
1. 糯米用水浸泡10小時后蒸熟備用
2. 鍋中放入油 ， 待燒熱后加入豬肉末炒熟 。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油 ， 攪拌成餡
3. 將高筋粉加入100克溫水揉成面團 ， 然后搓成條 ， 搟成燒麥皮（或用餛飩皮代替） ， 將餡包入皮中成荷花形 ， 上籠蒸10分鐘即可 。
　原料：藕1000克　糯米500克　調料：糖桂花25克 ， 麥芽糖250克 ， 冰糖250克
制作方法：
1.將藕刮去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用
2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用 ， 將糯米塞入藕孔 ， 再將切下的藕蓋封上 ， 插上牙簽固定
【糯米 清理腸胃的好幫手】3.將藕放入鍋中 ， 加入水 ， 以淹過藕為宜 ， 再加入麥芽糖 ， 用旺火燒 。待水開后 ， 移至小火燜5～6小時 。加入冰糖及糖桂花 ， 取出切片即可 。