1. 首頁 > 生活 > >

玉米營養更勝大米

小知識

【玉米營養更勝大米】最近 ， 德國營養保健協會的一項研究表明 ， 在所有主食中 ， 玉米的營養價值和保健作用是最高的 。
可預防心臟病和癌癥
在這項持續1年的研究中 ， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食 ， 進行了營養價值和 保健作用的各項指標對比 。結果發現 ， 玉米中的維生素含量非常高 ， 為稻米、小麥的5-10倍 。
同時 ， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜 。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外 ， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質 。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處 。
研究還顯示 ， 特種玉米的營養價值要高于普通玉米 。比如 ， 甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中 ， 有13種高于普通玉米 。此外 ， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多 ， 因為在貯存過程中 ， 玉米的營養物質含量會快速下降 。
含有7種“抗衰劑”
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出 ， 在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中 ， 玉米含有7種--鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素e和脂肪酸 。
經測定 ， 每100克玉米能提供近300毫克的鈣 ， 幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣 ， 6周后血壓能降低9% 。此外 ， 玉米中所含的胡蘿卜素 ， 被人體吸收后能轉化為維生素a ， 它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素e則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能 ， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退 。研究人員指出 ， 玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化 。此外 ， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用 ， 刺激大腦細胞 ， 增強人的腦力和記憶力 。