核桃是血管清道夫？研究發現：核桃讓血管更健康，怎么吃才正確大腦|脂肪酸

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“你可別再吃這核桃了，人家都說是肝病的發物，不要命了你！”
“核桃也是堅果的一種，都說吃堅果對身體好，到你這怎么反過來了？”
劉大爺和老伴又在家里拌嘴，老伴不讓他吃核桃，認為核桃是發物，會促進他的肝炎進展。但劉大爺覺得核桃是堅果，屬于健康食品，且吃了這么多年了也沒見出問題，不愿意讓老伴把核桃拿走，最終雙方鬧得不歡而散。
到底核桃是不是肝病的發物？肝炎患者能不能吃核桃呢？

一、核桃究竟是不是肝病的“發物”？發物其實是民間的一個說法，現代醫學和中醫里都沒有相關的說法。民間對發物的定義為有刺激性、容易誘發一些疾病或加重現有疾病的食物。如吃荔枝容易導致爛嘴角、吃魚蝦容易影響傷口的愈合等，那核桃真的是肝病的發物嗎？
回答問題前，先來了解核桃內有什么營養價值。核桃是個脂肪含量豐富的食物，約有60-70%為脂肪，還有12-20%的蛋白質，還有維生素E、多酚等抗氧化物質和鈣鎂鉀等礦物質。
除了上述的營養成分外，核桃內還有OMEGA-3脂肪酸，比例大約在700mg/10g左右。 OMEGA-3對于降低血壓、炎癥反應等均有幫助，對心血管健康有好處。

適當吃核桃等堅果非但不會傷肝，還對肝臟健康有利。因核桃內有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、抗氧化劑，這些物質可幫助預防非酒精性脂肪肝病發生，減少身體的炎癥反應。
真正傷肝的其實是發霉的核桃，發霉的核桃內很可能會有黃曲霉素。而黃曲霉素是個具有很強毒性的物質，還對身體有致癌作用。當黃曲霉素攝入達到一定量時，會直接誘發肝纖維化、肝硬化，乃至是肝癌發生。
除了發霉的食物外，酒精、高糖食物、魚生、腌制/熏烤食物、泡發過久的毒木耳等也很傷肝，日常要盡量少吃這些食物，避免給肝臟健康帶來威脅。

二、2個核桃相關傳言，是真是假？1、多吃核桃能補腦？
“吃啥補啥”這句話十分深入人心，而核桃的形狀又與大腦很相似，于是很多人就認為吃核桃可補腦。
從科學角度來看，補腦的意義在于促進大腦發育、延緩大腦衰老。但成年人的大腦都發育成熟了，通過食物難以獲得這些作用，也無法提高記憶力等，想要通過吃核桃補腦，作用甚微。
2、核桃是血管清道夫？
核桃富含OMEGA-3脂肪酸，對心血管確實有益。《循環》雜志上曾發表過一項研究，研究顯示健康的老年人在2年時間內，每天攝入30-60g核桃，與低密度脂蛋白膽固醇顯著下降相關，還可能會減少心血管疾病的發生風險。研究強調，對于本身血脂健康的老年人，日常飲食可適當添加核桃，可對心血管健康帶來一定好處。

三、哈佛大學：每周吃10-15顆核桃，或能延壽哈佛大學公共衛生學院的研究人員在《營養學》雜志上發表了一項研究，研究對6.7萬余名女性和2.6萬余名男性進行了為期20年的隨訪，在隨訪開始前受試者均為患有癌癥、心臟病、中風等疾病。
在調整一些可能會影響的因素后，研究人員發現攝入核桃與全因死亡風險、心血管疾病導致的死亡率均呈負相關關系。具體來看，每周攝入5份（一份28克，約兩三個核桃）核桃與全因死亡風險下降14%、心血管疾病死亡風險下降25%相關，同時可延長預期壽命約1.3年。