【煮牛頭放什么熟的快】燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋，有肉，有油的部位 ， 過瘦則柴 。牛肉買回來洗凈后 ， 切成大塊，用清水浸泡 。這一步很關鍵 。浸泡的時間至少30 分鐘左右，中間最好換三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些 ， 但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感 。燉牛肉的基礎干貨調味料，蔥 ， 姜，蒜，桂皮 ， 八角 ， 小茴香，山楂，花椒 ， 陳皮 。液態調料，黃酒調味料就可以根據自己的需要來添加 。砂鍋放清水，放入牛肉及調料包 ， 大火煮開 。燉牛肉一定不能焯水 。大火煮開后，撇去浮沫 。浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉小火慢燉 。根據肉塊的大?。?燉制的時間最少兩小時 。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了 。