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1、主料：黃鱔500克，田雞2斤 。
2、配料：青椒適量 。
3、調料：蒜20瓣，姜一大坨，豆瓣醬適量，糖3克，料酒適量，醬油適量 ， 生抽適量，水淀粉適量，洋蔥1/3，干辣椒適量 。
4、將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開水鍋中汆一下撈出，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用 。
【田雞燒鱔魚的做法】5、炒鍋注油燒熱 ， 放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚煸炒幾下 。
6、加入料酒、適量清水，稍加燜燒 。
7、再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤即成 。
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