1、把泥鰍用剪刀剪開、去除內臟、處理干凈 。
2、鍋中放油燒至六七成熱，煎至兩面金黃色 。鍋中留有煎泥鰍的油，下姜蒜磨炒香 。
【做泥鰍方法】3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬，炒出紅油 。
4、加泥鰍，加水燒開 ， 加入少許糖 。
5、加胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋 。
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