烤肉蘸料的配方有許多種方法，不同的地區(qū)就會有不同的蘸料風(fēng)味特色 ， 比如新疆烤肉蘸料用的自然粉比較多，韓式烤肉蘸料用的辣椒芝麻粉比較多 。下面說說：烤肉蘸料干料怎么調(diào) 。
備料：辣椒粉15克、芝麻或者花生均可20克，食鹽、白砂糖、紫蘇葉各適量 。
無論是哪種烤肉蘸料的干料，都少不了辣椒粉 ， 可將買到的辣椒粉放在炒鍋中炒一炒 ， 炒到稍有冒煙時 ， 關(guān)火盛出 。
【烤肉蘸料干料怎么調(diào)】將白芝麻也放在炒鍋中炒一炒，邊炒邊翻，不得炒糊 ， 當(dāng)吵到芝麻發(fā)出噼啪聲后消失時可關(guān)火 。如果是花生也是一樣的炒法 。
將適量的紫蘇葉也放在炒鍋中煎干，炒出香味即可關(guān)火 。平時可以用多少取多少 。
然后 ， 將炒好的辣椒粉、芝麻或花生、紫蘇葉放在攪拌容器中，再放入適量的鹽、糖，然后打碎攪拌即可 。這樣的做法為是韓式烤肉蘸料 。