1. 首頁 > 健康養生 > >

宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？

養生常識健康知識

馬上就要入伏 ， 各地開啟高溫模式 ， 大部分地區有30多度 ， 河南已經達到40多度 。 這么熱的天 ， 不來塊冰就對不住自己 。
我們用冰解暑是輕而易舉的事情 ， 古代呢？大家知道 ， 冰自古有之 ， 但人工制冰卻是近代才有的事 。 問題就出現了 ， 古代的文獻資料表明 ， 夏天也有冰啊 。
宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？
文章圖片
比如 ， 在北宋畫家張擇端的《清明上河圖》中 ， 就出現了一家叫做“香飲子”的店面與招牌 。 畫中的“香飲子”就是冰鎮的類似奶茶的飲品 。
另 ， 《東京夢華錄》中“州橋夜市”一節中就提及“冰雪冷元子”“甘草冰雪涼水”的這兩種冰食 。 毫無疑問 ， 這兩種飲料里是加了冰水的 。
這說明 ， 至少在宋朝 ， 古人在春夏之季就已經用上冰了 。 事實上 ， 古人夏季用冰的歷史要久遠得多 。
宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？
文章圖片
早在周朝時 ， 政府設置了一個叫“凌人”的官職 。 “凌人”的職責就是在冬天鑿冰、藏冰 ， 在春夏季節 ， 就要開冰、出冰 ， 然后用冰來冷藏食物和美酒等 。 在炎熱的夏季 ， 君王將冰取出賞賜給臣子、諸侯 。 這就是“頒冰” 。
“掌冰 。 正歲 。 十有二月 ， 令斬冰 ， 三其凌 。 春始治鑒 ， 凡外內饔之膳羞鑒焉 ， 凡酒漿之酒醴亦如之 。 祭祀共冰鑒 ， 賓客共冰 。 大喪共夷槃冰 。 夏 ， 頒冰掌事 。 秋 ， 刷 。 ”
由于冰塊在運輸途中會融化 ， 所以鑿冰必須是“三其凌” ， 就是三倍于所需之冰的數量 ， 這樣才能保證冰的需求 。
宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？
文章圖片
關于凌人“掌冰” ， 有兩個問題需要注意 。
第一 ， 這天然的冰塊從哪來的呢？
我們不得而知 。 不過 ， 根據《左傳》記載 ， “凌人”鑿冰不必等到冬日天寒地凍 ， 從中原往北 ， 冰可取自北方寒冷的地方 ， 也可出自終年積雪的深山老林 。
可以想象 ， 在北方的呼嘯中 ， 在蜿蜒的河道旁 ， 在崎嶇的山路上 ， 鑿冰之人揮汗如雨 ， 按照規格、厚度來采冰運輸 ， 其中的艱辛可想而知 。
宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？
文章圖片
第二 ， 采來的冰是如何儲存的呢？
自然是喚作“凌陰”的冰窖 。 上世紀70年代 ， 考古工作者在秦都雍城（今寶雞市鳳翔縣）姚家崗宮殿遺址的西部 ， 發掘了一處春秋時期的凌陰遺址 。
姚家崗凌陰遺址在春秋時期是供秦宮殿內享用的大型地下冰窖 。 從遺址來看 ， 當時的冰窖主要分為地下、地上兩部分 。
地下為藏冰的窖穴 ， 底部鋪稻糠 ， 窖口涂泥 ， 冰上覆蓋稻草 ， 用來封閉隔熱 。 窖穴還設有與外河相通的排水系統 ， 用于排出過多的融水 。 地上建筑設施 ， 四周有回廊 ， 回廊兩邊有柱洞 ， 其余地上的建筑已不可見 ， 想來也是防暑隔溫用的 。
姚家崗凌陰雖然制作比較粗糙 ， 但的確可以有效儲存冰塊 。
宋朝人就喝上了冰鎮“奶茶”，古代的冰從哪里來的？
文章圖片
其實 ， 在當時 ， 不僅秦國人建冰窖 ， 韓國等國家的人也在建 ， 因為幾乎同樣的凌陰遺址也被發掘 。 可見 ， 修建“凌陰”來保存是比較流行的做法 ， 這種做法一直持續到清朝 ， 甚至是民國時期 。
而在清代 ， 冰窖又分成官窖和府窖 ， 官窖由皇家御用 ， 府窖王府設立 ， 供給府內貴族用冰 。 據統計 ， 清代時北京的冰窖最多時有21座 ， 合計藏冰215700塊 。 這個量還是比較大的 。
解決了大批量儲冰的問題 ， 新的問題又出現了 ， 就是如何將大冰塊小批量保存呢？畢竟 ， 你不可能將拿出來的冰一下子都用完吧 。