杭州一七旬大伯連續腹瀉，問題出在這一口“鮮”上，說不定你也會遇到 _健康小知識

本文轉自：錢江晚報
【杭州一七旬大伯連續腹瀉，問題出在這一口“鮮”上，說不定你也會遇到】錢江晚報·小時新聞采訪人員楊茜通訊員張弛王翠
近來的杭城，幾場降雨之后，悶熱中透著潮氣。
對于今年73歲的王大伯（化名）來說，只有“六月黃”的鮮美才能滿足他的胃。一連幾天，他都以醉蟹當主餐。問題也隨之而來，王大伯開始陸陸續續腹瀉，不得不去醫院就診。
“要健康還是要美味？”成了擺在王大伯面前的單選題。

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醉蟹是江蘇里下河地區的傳統名菜，是江南地區很受喜愛的美味佳肴。
杭州紅十字會醫院腫瘤血液科楊國良副主任中醫師介紹，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。但是，過多食用對身體不利，尤其醉蟹屬生食，蟹體內的易有肺吸蟲幼蟲囊蚴，感染度很高，對外界的抵抗力也很強，只用黃酒、白酒浸泡并不能完全殺死它們。

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楊國良醫生日常查房
“吃醉蟹很可能感染寄生蟲，對身體造成危害，尤其是平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾的患者更不宜食用。
王大伯恰恰有以上不少問題，他是不適合吃醉蟹的。 ”楊國良醫生總結。
難道真的不能愉快吃蟹了嗎？當然不！
螃蟹其實不但味美，且營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。要想健康吃蟹，楊醫生有以下幾個建議。
1、盡量熟食。由于螃蟹特有的鮮味，煮食時不添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足。螃蟹煮熟后，蘸姜汁、大蒜、醋等佐料吃。或者熬粥、做菜吃，總之一定要熟吃。煮時火力要猛，至少在水開后蒸煮20分鐘以上，才能殺死蟹體內的細菌。
2、要吃活蟹。螃蟹死后，蟹體很快僵硬和自溶，體內細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。在弱酸環境下，細菌會分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡時間越長，體內的組胺、類組胺物質就越多。如果食用死蟹，前者會引起過敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3、四個部位要去除。吃螃蟹時，必須除凈鰓、心、胃、腸，因為這些部位含的細菌、病毒、污泥特別多，不宜食用。
4、一些食物避免同食。不建議與柿子，紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。此外，吃螃蟹時飲用冷飲容易導致腹瀉。
5、螃蟹不能多吃。一次吃1-2個即可，吃完螃蟹后休息一會，可以喝一杯姜茶祛寒。