驚蟄節(jié)氣是二十四節(jié)氣之一 ， 標(biāo)志著仲春的開始 。春天到來萬物復(fù)蘇，大地開始呈現(xiàn)出繁忙的景象，在這個美麗的季節(jié)里，美食自然少不了，那么你知道在驚蟄當(dāng)天吃什么傳統(tǒng)食物嗎？
驢打滾
“驚蟄過 ， 百蟲蘇”，驚蟄過后，萬物復(fù)蘇，民間流行著許多驅(qū)毒的活動 。按照老規(guī)矩，每年驚蟄天津地區(qū)都流行吃“驢打滾”，這其中的寓意就是：害蟲死，人翻身 。

【驚蟄節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物 傳統(tǒng)美食迎來春的氣息】
雞蛋
民間有驚蟄吃蛋的說法，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會傷人了 。而經(jīng)過演變 ， 當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦 。
每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天應(yīng)攝取不超過300毫克膽固醇 。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制 。
吃春筍
驚蟄后，天氣明顯變暖，濕氣漸重 ， 清淡的食物有健脾開胃和加快新陳代謝的好處 。立春后筍就會破土而出，肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口 。從養(yǎng)生的角度，多吃一些春筍、芹菜等等粗纖維蔬菜，對腸胃蠕動有很好的效果 。
煎餅
在山東的一些地區(qū) ， 農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲 。煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品 。
有人認(rèn)為 ， 食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲 ， 促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品 。
驚蟄的含義
驚蟄是二十四節(jié)氣之一，個別處在農(nóng)歷二月前后 ， 因此也被稱為“仲春節(jié)”，它是民間主要的傳統(tǒng)節(jié)日，老百姓管它叫驚蟄節(jié) 。
驚蟄，“蟄”就是“藏”的意思，冬天到了，很多動物躲起來冬眠 ， 叫入蟄；到了第二年大地回春時再鉆出來，叫做出蟄 。大地回春，雷聲漸多 ， 舊時人們認(rèn)為植物之所以可能從蟄伏中醒來，是由于由雷聲驚醒的，因而就有了驚蟄的說法 。驚蟄一詞 ， 描繪出萬物在春季被喚醒的場景 。

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