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醋泡|醋泡4寶特養人！一寶防癌、一寶補腎、一寶調脾胃、一寶護血管

一到夏天 ， 很多人就胃口不佳 。 此時 ， 酸香誘人的食醋可給食物增味不少 ， 讓大家胃口大開 。 其實 ， 醋不但是廚房必備的調料之一 ， 還有很多意想不到的藥用價值 。
醋的藥用價值 ， 中醫西醫都認可中醫認為 ， 食醋酸苦 ， 性溫 ， 入胃、脾、大腸 ， 走肝經 ， 有活血止血、散瘀止痛、散風除濕、殺毒等功效 。
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《本草綱目》中寫道：“大抵醋治諸瘡腫積塊 ， 心腹疼痛 ， 痰水血病 ， 殺魚肉菜及諸蟲毒氣 ， 無非取其酸收之意 ， 而又有散瘀、解毒之功 。 ”注意：吃醋養生 ， 以糧食釀造、陳年為佳 。 《本草綱目》如是說：“惟米醋二三年者入藥” 。
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【醋泡|醋泡4寶特養人！一寶防癌、一寶補腎、一寶調脾胃、一寶護血管】現代醫學則認為 ， 食醋可以幫助消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝、延緩血糖升高速度、降血壓 。 需要特別指出的是：醋有助于降壓 ， 其實并非醋本身的功效 。 高鹽飲食是引起高血壓的重要原因 ， 而用醋來增加菜肴風味 ， 可減少用鹽量 ， 達到控制鹽攝入的目的 ， 一定程度上有助于防治高血壓 。 不過 ， 需要注意的是：①有些醋含鈉量高 ， 如果攝入過多 ， 反而不利于高血壓的控制；②單純為了“降血壓”而大量吃醋是不妥的 ， 容易損壞牙齒、傷及腸胃 。
說了這么多醋的好處 ， 是該說說它的吃法了 。 其實 ， 除了日常烹調時加點醋 ， 還能做成一些具有養生作用的醋味小吃 ， 比如以下4個~
醋泡大蒜：殺菌、防癌、抗感染
醋泡大蒜
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做法：大蒜去衣洗凈 ， 晾干水分 ， 倒入適量陳醋沒過大蒜 ， 密封保存 ， 泡15~30天 ， 即可食用 。 大蒜可能會變成綠色 ， 屬于正?，F象 。 吃法：每次吃1粒 ， 每天2次 。 點評：大蒜有較強的殺菌、抗感染、抑制腫瘤等作用 。 用食醋炮制大蒜 ， 可減輕辣味 ， 緩和熱性 。
醋泡黑豆：健脾益腎
醋泡黑豆
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做法：黑豆浸泡2小時左右 ， 下鍋煮至表皮爆開 ， 撈起放涼 ， 加陳醋沒過黑豆 ， 浸泡至黑豆吸收醋汁膨脹變大 ， 即可食用 。
吃法：每次5~10粒 ， 每天2次 。
點評：醋泡黑豆具有活血、祛風解毒、健脾益腎作用 ， 尤其適用于調理陰虛盜汗 。
醋泡花生：補脾和胃、護血管
醋泡花生
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做法：生花生米洗凈后晾干水分 ， 裝到瓶中 ， 倒入醋沒過花生米 ， 浸泡一夜后即可食用 。 注意密封保存 。
吃法：每次吃5粒左右 ， 每天2次 。
點評：花生味甘性平 ， 可潤肺補脾、和胃、補中益氣 ， 有“長生果”之稱 。 此外 ， 花生衣還有止血功效 。
用醋泡花生 ， 有增進食欲、促進消化、殺菌、保護血管壁、減少膽固醇堆積等作用 ， 尤其適合心腦血管疾病人群食用 。
醋泡生姜：調養脾胃、通調氣血
醋泡生姜
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做法：將新鮮嫩姜切薄片 ， 放入陶瓷或玻璃罐 ， 倒入陳醋沒過姜片 ， 罐口保鮮膜密封 ， 蓋上蓋子靜置半月 ， 即可開食 。
吃法：每天2~4片 ， 隨早餐同服 。
點評：國醫大師路志正教授就曾表示 ， 他的健康從“姜”中來 。