醫生建議：這5種食物，盡量少二次加熱，快來看看 _健康小知識

勤儉節約是我們中華民族的傳統美德，在平時很多家庭有剩菜剩飯的時候，會留著下一頓吃，尤其是晚上，可能會留到第2天早上吃，這樣也省得做早餐了。
不過最近幾年網上出現了經常吃剩菜剩飯會致癌的說法，這時真的嗎？尤其是米飯，很多家庭可能蒸出米飯，晚上吃不完，等到第2天更喜歡做蛋炒飯，那么這樣的飯到底能不能吃呢？

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01米飯二次加熱會“致癌”嗎？
年輕人和老年人都有不同的飲食觀念，尤其是在食物的二次利用上，都有著不一樣的觀點，就像劉阿姨和兒子之間的看法：
——“媽，你怎么又吃昨晚剩下的米飯啊？我不是和你說過很多次嗎？米飯二次加熱會產生有害物質，導致癌癥疾病誘發” 。
——“哎呀，我吃了這么多年了，不也是沒事嗎？你不要光聽網上的謠言” 。
“米飯二次加熱會致癌” ，之所以會出現這樣的說法，是因為米飯在保存的過程中，會滋生細菌，隨著時間的推移，這些細菌可能會引起毒素的出現，若是再次食用，對身體會造成損害，其實還不至于到這種地步。

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基本上每個人都有吃過剩米飯的情況，平時吃的炒飯或者是其他一些飯食，我們也都好好的，也沒那么夸張，而且就算有細菌，也不至于到致病的地步，所以還是可以食用。
但還是提醒大家，盡量吃新鮮的對身體比較好，不過有一些食物還真不適合二次加熱，對身體不好。
02醫生建議：這5種食物，盡量別二次加熱
→海鮮類食物
海鮮不能進行二次加熱，因為放置時間過長的海鮮，會有蛋白質降解物出現，它們對肝腎具有極大的損傷，所以盡量別吃。
尤其是對于身體內尿酸水平較高的朋友而言，更是一口不能吃，不然很容易導致身體負擔加重，病情加重或是惡化。

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→牛奶
飲用牛奶可以對身體起到滋補效果，里面營養元素很多，有助能量的補充。但長時間反復加熱，會出現變質問題，有細菌滋生，無法有效控制細菌水平，飲用后容易引起腹瀉現象。
醫生建議：反復加熱的牛奶也會降低里面蛋白質活性，出現營養缺失問題，可以用熱水燙牛奶，起到加熱牛奶的效果，能降低內部營養成分流失，實現補充營養的目的。
→溏心蛋
雞蛋是種有豐富營養的食物，有些人對糖心蛋的喜愛程度較高，會經常食用這種半生不熟的雞蛋。但其中的有害物質沒有被完全殺滅，例如沙門氏菌，攝入體內會導致胃腸道受到損害。
此外，二次加熱這種雞蛋會改變其中的蛋白質結構，大幅度降低營養價值，因此在日常中如果吃水煮蛋，最好徹底熟透后再吃。

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→銀耳
隔夜的銀耳湯加熱后是否可以食用應判斷是否變質，若將銀耳湯放置于密閉保鮮盒后，及時放入冰箱低溫冷藏，能抑制微生物生長，且存放時間不超過2天，通常可在加熱之后正常食用。
但銀耳中的營養成分，如蛋白質、維生素和磷、鉀、鈣、鐵等礦物質元素可能會有所降低，如果部分人群對銀耳湯過敏，無論銀耳湯是否變質都不建議食用。

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→土豆
土豆這種食物不建議重新加熱，作為生活中常見的一種蔬菜，其方法多樣，色香味俱全，深受男女老少的喜愛，如果土豆被加熱兩次，就會破壞其營養元素，無法補充人體的需要，只剩下純碳水和膳食纖維。