1、先將雞切塊放料酒焯水備用 。
2、在鍋里放油加熱，加姜 ， 倒入雞塊炒干水份 。
【香辣火鍋雞怎么做】3、再加入洋蔥，蒜，火鍋底料，豆瓣醬翻炒均勻 。
4、加入胡蘿卜、干辣椒爆炒均勻 。
5、加入水沒過雞塊，土豆，生抽，耗油 ， 老抽大火燒開，然后小火慢燉 。
6、起鍋前味精調(diào)味，青椒斷生即可 。
7、表面撒蔥花，白芝麻即可，可以吃了 。

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