碳水化合物和胰島素讓你胖嗎？健身教練：你被偽專家忽悠太久了( 三 ) _健康小知識

更高的血液酮體水平可能會幫助抑制食欲。
這些可能都聽起來不錯，但有一個問題就是，隨著時間的推移，飲食的依從性就會慢慢降低。這也是為什么有長達一年的研究發現，低碳和低脂飲食都會讓受試者慢慢轉變到更加均衡的飲食。

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而當我們保證卡路里和蛋白質的攝入相同時，也就是研究變量只有碳水化合物和脂肪，那么無論碳水和脂肪的比例如何，最后減去的脂肪都不會有顯著性的差異。
無論你是避免吃碳水化合物還是吃許多碳水化合物，有一點是可以肯定的：食物來源和卡路里是分不開的。
可樂含有糖，蘋果也含有糖，兩種食物都會提供碳水化合物。然而，蘋果不會像可樂那樣讓你容易攝入過量，而且在相同卡路里下兩者帶來的飽腹感和滿足感是不同的。那么這會如何影響你的整個飲食呢？KevinHall博士的一項研究能夠給我們一些啟示。

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他將20名成年人隨機分成兩組，一組吃高度加工食物，一組吃加工程度非常低的食物，兩組受試者的食物攝入量不受限制。兩周后，兩組受試者會交換飲食。最后的結果發現，在高度加工飲食中，受試者每天多攝入了508kcals ，并且增長了體重，而在加工程度非常低的飲食中，他們減去了體重。

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因此，比起限制碳水化合物或者脂肪，食物的質量對于體重的影響會更大。大多數深度加工的食物通常都是糖、脂肪和鹽的結合，常見的食物有披薩、漢堡、餅干、巧克力、薯條、蛋糕等等。
總的來說，你對碳水化合物、胰島素或者脂肪的看法并不重要，因為這些都無法改變減肥的根本：攝入小于消耗，以及培養能夠長期堅持的飲食、運動和壓力管理的習慣。
如果低碳飲食能夠幫助你做到這一點，那么你就這么吃。如果低脂飲食能幫你做到這一點，那么也不錯。或者說其他的碳水和脂肪的比例你覺得更容易堅持，這也是可以的，都取決于你的喜好和生活方式。

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無論是哪種飲食，都會遵循以下這些原則：
側重低加工食物
攝入足夠的高質量蛋白質和蔬菜水果
慢點吃，直到感覺滿足
通過圍繞這些基本原則進行飲食和生活方式的改變，你就可以確保你所做的改變能提供最大的回報。
胰島素和碳水化合物本身并不會讓你胖，攝入大于消耗才會讓你胖。
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