碳水化合物和胰島素讓你胖嗎？健身教練：你被偽專家忽悠太久了 _健康小知識

在上個世紀，提到減肥，大家都會推崇低脂飲食。而現如今，低碳飲食似乎成了主流。
許多人認為碳水化合物和胰島素會讓我們長胖。所以為了減肥，解決辦法很簡單，只要吃低碳飲食，這樣胰島素水平就會很低，我們就能瘦下來，而且還不用擔心卡路里。
但問題是，這個說法在科學上站得住腳嗎？在接下來的內容里，我就帶大家深入了解碳水化合物和胰島素之間的關系，以及這對減肥來說意味著什么。讀完本文，你應該能夠明白下面這些問題：
胰島素會讓你停止燃燒脂肪嗎？胰島素會讓你胖嗎？胰島素會降低你的代謝嗎？低碳飲食減肥效果是不是更好？對于減肥來說什么才是最重要的？

文章圖片
當你吃進去一定量的碳水化合物時，比如淀粉和糖類，它們很快就會被分解成葡萄糖，并且被吸收到血液中去，從而提高血糖水平。你吃的碳水化合物越多，你餐后血糖上升的幅度就越大。
然而，
你的身體會努力調節血糖水平。如果你有做過體檢，那么你應該知道空腹血糖的正常范圍應該是70-100mg/dl 。你的身體會維持這個血糖水平，主要是為了保持健康和所有的身體系統最佳化運轉。
比如，長期升高的血糖水平就會導致炎癥，從而損害到血管、腎臟、眼睛和神經，這也是糖尿病有許多并發癥的原因。
這個時候就不得不提到胰島素了。它是胰腺分泌的一種激素，是身體調節血糖的關節激素。

文章圖片
在攝入75g碳水化合物后正常的血糖反應
胰島素是將葡萄糖從血液輸送到肌肉和脂肪細胞中所必需的，在那里它可以被用作能量或者儲存起來供以后使用。如果沒有胰島素，你的血糖水平會在更長的時間里持續升高，這是非常不好的情況。
一般來說，在攝入同樣的碳水化合物后，不同人的反應也會不一樣，這主要取決于以下這些因素：
健康水平
體脂率
基因
腸道健康
肌肉量
在這之前是否有運動
攝入時間
與什么一起攝入
你的體脂越低，越活躍，細胞對胰島素就越敏感，這就意味著你需要更少的胰島素來降低血糖。

文章圖片
不會。但是胰島素確實會影響你身體燃燒脂肪的速度。這是因為，胰島素除了能夠調節血糖，還能抑制脂質分解和刺激脂質合成。
在脂肪分解過程中，儲存的脂肪酸會從脂肪細胞中移出，進入血液，在這里它們可以被用作能量。當這個過程被抑制時，就會有更少的脂肪酸為你的肌肉和其他代謝活躍組織提供能量。因此，許多人將胰島素飆升等同于身體降低燃燒脂肪的能力。
在脂肪合成過程中，脂肪酸會從血液轉移到脂肪細胞中，并且儲存起來供以后使用。此外，脂肪合成還會讓碳水化合物轉化并且儲存為脂肪，不過這個過程只會在熱量盈余下發生。
正因為這些影響，你也許會認為胰島素對于減肥來說是一個大問題。

文章圖片
然而，胰島素之所以會抑制脂肪分解，那是因為你剛剛攝入了營養物質，尤其是碳水化合物和蛋白質。而且對我們的身體來說，利用這些剛剛攝入的營養物質比釋放儲存的營養物質來獲取能量會更高效。
此外，在任何時候，激素和酶之間都有復雜的相互作用，它們可以抵消、限制或者增強任何單一化學物質（包括胰島素）的作用。比如，雖然胰島素會抑制脂肪分解，但是與此同時其他的激素會刺激脂肪分解，胰高血糖素、腎上腺素、去甲腎上腺素、生長激素和皮質醇都可以。