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每天多吃一個雞蛋，心血管疾病和癌癥死亡風險會增加？

健康知識養生常識

在科學界 ， 跟“先有雞還是先有蛋”一樣引起多年爭論熱潮的話題就是：吃雞蛋與得心臟病的關系 。
普通人都在爭論不休 ， 有的人覺得雞蛋是營養屆的平價王者 。 有的人卻說雞蛋是發物 ， 還會升高膽固醇 。
就連不同知名大學的科研人員也在“神仙打架” ， 針對雞蛋與心血管疾病、癌癥死亡率的研究結果也有爭議 。
每天多吃一個雞蛋 ， 真的更容易得病嗎？
哈佛：雞蛋與心臟病沒關系 ， 浙大有關系
2020年3月 ， 哈佛大學的科研團隊在BMJ上發表了一篇文章 ， 主要研究雞蛋攝入量與心血管疾病的具體關系 。
在受試者當中沒有一位患上心血管疾病、2型糖尿病、癌癥的 。
通過研究之后 ，， 科研人員發現：吃更多的雞蛋 ， 患上心腦血管疾病的風險不會明顯增加 。
每天多吃一個雞蛋，心血管疾病和癌癥死亡風險會增加？
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可是 ， 不少其他科研團隊在雞蛋膽固醇與心血管疾病之間關系的研究給出了不同的結論 。
浙江大學的一項研究 ， 參考了美國52萬名受試者的數據 ， 評估出雞蛋膽固醇攝入量與特定病因死亡率的關系 。
每天多吃一個雞蛋，心血管疾病和癌癥死亡風險會增加？
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每天額外攝入2顆雞蛋的膽固醇（大約為370mg） ， 過早死亡的風險增幅將近20% 。
死于心血管疾病的風險呢？增加了16%
死于癌癥的風險呢提高了24%
為什么會出現研究結論互相沖突的情況呢？因為一些認為“吃雞蛋與心血管疾病風險無關”的研究樣本比較少、隨訪時間不長、在其他飲食條件方面控制得較差 。 這才導致了結果不一致 。
為什么吃雞蛋會提高死亡風險
因為作為細胞膜的重要組成部分---膽固醇 ， 血液中的膽固醇含量與心血管疾病的關系很密切 。
一般來說 ， 人體所需的膽固醇總量大約在1500毫克左右 ， 一部分是靠食物攝?。ㄍ庠葱裕?， 另一部分是靠自身肝臟在晚上所合成的（內源性） 。
外源性膽固醇和內源性膽固醇之間本有一定的比例 ， 當從食物中攝取的膽固醇過分超標之后 ， 容易在動脈內積聚 ， 形成血栓 ， 從而誘發心血管疾病 。
不僅如此 ， 有一種有毒的化合物還跟不少癌癥相關 。
當人體同時攝入雞蛋與肉類 ， 腸道內部的厚壁菌會跟雞蛋里的營養膽堿與肉類的肉堿產生化合作用 。
生成的三甲胺氧化物 ， 進入人體血管之后 ， 能夠提高心血管疾病以及一些癌癥的發病率、死亡率 。
每天多吃一個雞蛋，心血管疾病和癌癥死亡風險會增加？
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從此以后 ， 雞蛋就不能吃了
不是不能吃 ， 而是要合理控制食用量 。
而且 ， 可以為身體提供膽固醇的食物也不只雞蛋這一種 。
對于美國人來說 ， 加工肉類、黃油等高脂乳制品、雞蛋食用量過多的話 ， 容易導致膽固醇超標 。
對于我們中國人來說 ， 更需要注意的是合成肉、紅肉的食用量 。
一日三餐里猛吃合成肉、紅肉 ， 還準備多吃兩個雞蛋補一補 ， 那攝入的膽固醇總量很有可能就給身體增加負擔了 。
每天多吃一個雞蛋，心血管疾病和癌癥死亡風險會增加？
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但這些雞蛋不健康你最好少吃！
01刷干凈蛋殼卻又存放時間過久的雞蛋
很多年輕人缺乏生活常識 ， 買回來雞蛋之后有點“潔癖” ， 喜歡把蛋殼刷洗干凈再貯存 。
其實 ， 新鮮雞蛋的外殼上是有一層“保護膜”的 。 它可以封閉蛋殼上的小氣孔 ， 防止細菌進入雞蛋內部 。 刷洗干凈蛋殼 ， 這層“保護膜”就被破壞掉了 。
之后長期儲存 ， 遲遲不吃 ， 雞蛋變質的速度就加快了 ， 很容易吃到不健康的雞蛋 。 所以最好食用之前再清洗一下雞蛋就好 。