1、主料：魚頭1個、豆腐1塊 。
2、調料：食鹽1小勺、姜1塊、花椒1小把、料酒1小勺、剁椒1大勺、小蔥3棵、植物油適量 。
3、先將魚頭洗干凈，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和姜片腌制20分鐘 。
4、豆腐切成小條碼放在盤子周圍；把蔥姜絲放入豆腐中間，把腌好的魚頭碼放豆腐上面 。
【剁椒魚燉豆腐】5、在魚頭上放一層剁辣椒；蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘 ， 關火燜5分鐘；取出魚頭 ， 撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油 ， 油熱后，淋在魚頭上即可 。
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