“小暑不算熱 ， 大暑正伏天” ， 彈指之間 ， 一年中最熱的節氣大暑已至 。
大暑時節 ， 上有驕陽炙烤 ， 下有高溫地面熏蒸 ， 加上多雨潮濕 ， 整個環境如同一個大蒸籠 ， 濕熱感達到了巔峰 ， 這也是老人常說的桑拿天 。 常言道“夏季無病三分虛” ， 夏季人體損耗過多 ， 需要及時補充 。 不過更適宜“清補” ， 在飲食上不但要清淡 ， 還要攝入足量的營養 。
“藥補不如食補 ， 食補不如湯補” ， 大暑時節多喝些清淡營養的湯湯水水再合適不過了 。 明日大暑 ， 看看民諺說的“大暑3碗湯 ， 不用醫生幫” ， 指的是哪3湯？

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一、營養雞湯
民諺：“頭伏一只雞 ， 一年好身體” ， 大暑來臨 ， 上蒸下煮 ， 也沒什么胃口吃東西 ， 但燉鍋雞湯還是倍受大家歡迎的 ， 清爽營養 ， 味道鮮香 ， 正適合大暑這天來吃 ， “清補”的好食材 ， 尤其是夏季容易感到疲憊的人們 ， 更要記得喝 ， 高營養的雞湯能幫助身體快速恢復活力 。

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準備食材：雞、香菇、紅棗、枸杞、生姜、蔥、香菜 。
1、半只雞清洗干凈剁塊 ， 用流動的清水多沖洗幾次 ， 析出血水 ， 香菇掰掉根部清洗干凈切片 ， 紅棗清洗掉表面的灰塵放入水中浸泡 ， 生姜、大蔥和香菜準備好 。
2、煮鍋加入適量的清水 ， 加入料酒、蔥段、姜片和2勺料酒 ， 大火煮開后轉小火煮3分鐘左右完成焯水 ， 撈出雞塊用溫水沖洗掉附著在雞塊上的浮沫 。

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3、雞塊焯水后放入砂鍋中 ， 重新加入熱水、姜片、蔥段和料酒 ， 蓋上鍋蓋燉煮10分鐘 ， 這時湯面上會有浮沫 ， 用勺子將浮沫撇出來 。
4、加入切好的香菇片 ， 繼續小火燉煮20分鐘 ， 加入香菇和枸杞再次燜煮10分鐘左右 ， 加入胡椒粉、鹽調味 ， 撒上香菜即可 。
【“大暑3碗湯，不用醫生幫”，指的是哪3湯？3句民諺，看懂老傳統】二、三紅湯
民諺“氣為血之帥 ， 血為氣之母” 。 大暑時節 ， 高溫潮濕的天氣 ， 人們不僅體能消耗大 ， 還會出現食欲不振 ， 攝入的營養不足 ， 這時人們就容易感到有氣無力 。 而古人認為紅色食物是養氣血的好食材 ， 而三紅湯正是紅豆、紅棗和花生三種食材熬煮的湯水 ， 是很適合大暑時節飲用的湯水 。

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準備食材：紅豆、紅皮花生、紅棗、冰糖 。
1、紅豆、花生分別清洗干凈 ， 放入水中浸泡一個小時左右 ， 紅棗清洗干凈切紅棗片 。

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2、花生和紅豆浸泡好后倒入煮鍋中 ， 加入足量的清水 ， 開小火燜煮25分鐘左右 ， 花生和紅豆差不多就煮熟了 。

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3、倒入紅棗片繼續煮10分鐘左右 ， 出鍋前根據自己的口味加入適量的冰糖 ， 攪拌均勻至冰糖融化即可出鍋 。

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三、蓮藕老鴨湯
民諺：“大暑老鴨勝補藥” ， 大暑時節是每年最熱的時候 ， 而鴨子是水生物 ， 味甘性涼 ， 屬于高蛋白營養豐富的食材 ， 此時食用鴨肉可安撫高溫天氣所帶來的燥氣 ， 在清熱解暑的基礎上還能補充營養 ， 因此在大暑這一天很多地方都有喝老鴨湯的習俗 。

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準備食材：老鴨半只、蓮藕、枸杞、姜 。

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