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②南瓜尖 ， 富含鎂、鈣、葉綠素等營養元素 ， 也能保護血管 ， 其中葉綠素堪稱血管“清理夫” 。
【金花玉葉】
【作用】護血管 。
【食材】南瓜花、南瓜尖、雞胸肉、雞蛋、淀粉 。
【做法】
1、處理南瓜花 。 南瓜花去除花蕾和花柄 ， 鹽水浸泡5分鐘 。 廚房紙擦干水分后 ， 撒上淀粉 。
2、焯煮 。 雞胸肉打成泥過細籮 ， 加入雞蛋攪勻成雞茸 。 焯過的南瓜尖和南瓜花蘸上雞茸入水汆 ， 待雞茸熟后撈出 。
3、調味出鍋 。 鍋中少油 ， 蔥姜熗鍋加入水 。 將汆好的南瓜花和南瓜尖放入水中 ， 加入少許鹽、糖 ， 水淀粉勾芡即可出鍋 。
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不同類型的南瓜 ，
營養差在哪里？
市面上的南瓜種類繁多 ， 成分、口感各有不同 。
1根據成熟度 ， 可區分為兩類 。
①金黃皮南瓜
△營養成分：金黃皮南瓜含有較高的β胡蘿卜素 ， 在保護視力 ， 緩解皮膚干燥、提高人體免疫力等方面 ， 有更好的作用 。
△口感：金黃皮南瓜又稱老南瓜 ， 含有較高的糖分、淀粉 ， 口感又面又甜 ， 適合蒸食、煮食 。

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②綠皮南瓜
△營養成分：綠皮南瓜含有較高的葉綠素和鎂離子 ， 更有助于保護心腦血管 。
△口感：綠皮南瓜又稱嫩南瓜 ， 水分較多 ， 口感脆嫩 ， 適合炒食、做餡 。
2南瓜可以做主食嗎？
人體從米飯中攝入的營養可以用南瓜代替一部分 。 其營養豐富 ， 熱量相對較低 ， 有利于控制體重 。 但不是所有南瓜都適合做主食 。

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①適合做主食的南瓜
市面上常見的貝貝南瓜、板栗南瓜等 。 這些南瓜的碳水化合物含量較高 ， 飽腹感強 ， 口感香甜粉糯 ， 將其代替部分主食吃 ， 是一個不錯的選擇 。
②更適合做菜的南瓜
市面上常見的磨盤南瓜、蜜本南瓜等 ， 所含能量低、碳水低 ， 更適合當菜吃 。
【挑選南瓜小提示】
外表顏色越深 ， 則代表越成熟 。 越成熟、不光滑的南瓜 ， 口感越甜 ， 含糖量越高 ， 可以按需挑選 。
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這四類人 ， 食用南瓜需謹慎
1糖尿病人群
糖尿病人群 ， 要注意控制食用量 ， 建議每天不要超過200克 。
由于南瓜成熟度越高 ， 糖分越高 ， 不利于控糖 ， 建議適量食用糖分較少的綠皮南瓜 。
2濕熱人群
南瓜性溫 ， 如果長期過多食用 ， 會助長濕熱 ， 尤其是胃熱熾盛者、濕熱氣滯者要少吃 。

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3腹瀉人群
由于南瓜富含膳食纖維 ， 可以促進腸道蠕動、排便 ， 因此患有腸炎、腹瀉者要少吃 ， 以免癥狀加重 。
4黃疸人群
南瓜富含β-胡蘿卜素 ， 食用過多會導致體內β-胡蘿卜素的積淀 ， 使皮膚出現檸檬黃色 ， 這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥 。 因此有黃疸者 ， 不建議吃南瓜 。

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【南瓜全身都是“寶”！常吃6大好處不請自來，但這2類人不宜多吃】（我是大醫生官微）

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