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【鐵棍山藥皮的營養價值高嗎 鐵棍山藥皮的營養價值】1、生活中很少人會去吃鐵棍山藥的皮 ， 認為它沒有食用價值 ， 但其實鐵棍山藥中含有大量的維生素、纖維素以及銅元素物質 。
2、其中銅是構成身體氧化酶的重要離子 ， 食用之后可以為人體補充充足的能量 ， 對人體的健康具有一定好處 。
3、山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的營養成分薯蕷皂 ， 是合成女性荷爾蒙的先驅物質 ， 有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等 ， 可預防心血管脂肪沉積 ， 有助于胃腸的消化吸收 。

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