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1、發生變質 。
【鵝蛋煮完蛋清發黑 煮熟的鵝蛋清發黑怎么回事】2、鵝蛋一般有蛋殼的保護 ， 可以很好的隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕 ， 正常煮出來的蛋清顏色表面光滑 ， 顏色是米白色 ， 但鵝蛋要要是保存不當 ， 蛋殼破裂或者出現裂紋 ， 就會被腐敗菌滲入 ， 而不同的細菌感染的顏色不一樣 ， 有的會會導致鵝蛋煮熟后出現發黑的現象 。
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