1、食材：豬梅花肉500克，雞蛋1個，料酒適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，生抽適量，淀粉適量 。
2、500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個 。加入少量雞精 。
3、加入2小勺淀粉 。
4、加入1大勺蠔油 。
5、加入1大勺生抽和1大勺料酒 。
6、2小勺鹽 。
7、順時針或逆時針攪拌均勻 。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁 。反復3次 。
8、一塊蔥切碎放入肉泥調勻 。
9、調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多 。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子 。
【豬肉丸燉雞蛋湯怎么做好吃】10、鍋里放水燒熱，切幾片姜 ， 放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了 。