1、鮮蘑菇摘去菇腳 ， 洗凈后瀝干水分 ， 納入盆內加入精鹽腌制片刻后 ， 用手撕碎成小塊 ， 每朵瓣成三至四小塊備用；洋蔥頭、老姜、大蒜仁分別洗凈 ， 用刀拍爛；辣椒粉納入盆中 ， 用溫水浸透 ， 撈出瀝干水分備用 。
【如何做松菌油】2、炒鍋置火上 ， 注入植物油、雞油燒至七成熱 ， 依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色 ， 用漏勺撈出備用 ， 然后下入撕碎的蘑菇塊 ， 改用小火慢慢炸10分鐘左右 ， 直至蘑菇變色枯縮卷邊 ， 視油中的水分熬盡 ， 起鍋撈出；趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌 ， 倒入不銹鋼盆中 ， 待油冷卻后 ， 撈出洋蔥頭 ， 濾盡渣滓 ， 裝瓶貯藏即可 。
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