1、用料：雞蛋兩個 ， 紅薯粉兩湯匙，鮮筍兩個，臘肉一小塊 ， 辣椒一個 ， 蒜瓣兩個，紅薯粉 。
2、配料切?。?雞蛋打好 。
3、雞蛋加小半碗水打均勻，加入兩湯匙紅薯粉攪拌均勻 。
4、打到沒有小疙瘩為止 。
5、鍋中加入少許油將打好的雞蛋糊依次入鍋煎成蛋餅狀 。
6、兩個雞蛋兩湯匙紅薯粉夠煎兩個大小的蛋餅 。
7、鍋中加少許油，臘肉，蒜瓣辣椒 ， 筍，依次入鍋翻炒 ， 加少許鹽 ， 雞精，辣椒粉調味即可 。
8、炒好的配料和煎好的蛋餅 。
9、煎好的蛋餅需切成條狀 。
【薯粉燙蛋做法竅門】10、洗凈的鍋加水燒開，蛋餅條，炒好的筍依次入鍋 ， 再次煮開加入少許鹽雞精調味即可 。