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紅油酸豆角怎么腌制

生活百科油酸

主料：酸豆角，瘦肉酸豆角三百克 ,瘦肉一百克 。
【紅油酸豆角怎么腌制】輔料：紅椒，蒜 ， 食用鹽，花生油適量 。
紅油酸豆角的做法步驟：
1、先將酸豆角清洗干凈 。
2、準備好輔料 。
3、酸豆角切碎 ， 辣椒切好，豬肉切碎，刨蒜 。
4、鍋燒熱，放油，炒豬肉，再放蒜 ， 辣椒，倒入豆角翻炒，加少許鹽 。
酸豆角腌制方法：
豇豆角一千克、鹽二百克、水兩升、花椒十粒左右，高度白酒二十克 。
步驟方法：
1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼 。
2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生 ， 一分鐘后即刻撈起，充分晾干水分 。
3、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間 ， 倒入白酒，密封保存 。
4、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角 。