紐約乳酪做法圖解 _紐約

1、先做餅干底部分。把消化餅干放進塑料袋封口。用手把餅干扮得碎些。然后用搟面杖在塑料袋上面將餅干敲成碎屑。
2、打開袋口，倒入15克砂糖和融化成液體的黃油（這一步可以提前準備好）。如果餅干本身比較甜，可以不加糖。
3、封好袋口。將袋子拿起來搖晃均勻。
4、在模具里鋪上餅干碎屑，上面蓋張保鮮膜，再用手壓實。
5、也可以用小杯子來做（玻璃杯要用耐熱型的）。
6、提前室溫軟化奶酪奶油。軟化到用手指可以輕松地捅出一個窟窿就好。
7、加入酸奶油。
8、用打蛋器攪拌均勻（一開始看著好像很粘很難攪拌開來，但是攪幾下就好了）。
9、倒入70克的砂糖，攪拌至沒有沙沙沙的顆粒感。
10、分3次倒入蛋液。每一次混合均勻后，再加下一次。
11、倒入低筋面粉（由于量少，可以不用過篩）。混合均勻。
12、滴入若干滴香草精。攪勻。
13、在壓好餅干底的模具中倒入面糊。倒8分滿就好。
14、拿起模具在桌上震幾下，震出氣泡。放入烤盤。烤中盤注入60℃的熱水，水量至烤盤的1/2處（這是水浴法）。烤箱160度， 60分。出爐后晾涼，放進冰箱冷藏4個小時以上（用保鮮膜包好再放入冰箱冷藏）。
【紐約乳酪做法圖解】15、如果不用水浴法，干烤。蛋糕中間會凹陷，且容易開裂。