所需材料：
干蠶豆500克 。
步驟：
1、干蠶豆用合適的小柴刀劈成兩半；
2、將批好的蠶豆在水里泡軟，然后剝去蠶豆皮；
3、將泡過心的蠶豆瓣洗凈，瀝干水；
4、簸箕提前洗凈，曬干，鋪一層南瓜葉或者構葉，再將瀝干水的蠶豆瓣鋪勻，上面再蓋上南瓜葉或者構葉 。竹床或者筲箕都可；
【霉豆瓣的做法】5、將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛霉；
6、當季做豆瓣醬，可以直接將蠶豆瓣拌入辣椒醬里，摻入少量白酒即可；
7、如果當季沒用完，可以將霉豆瓣在太陽下曬干，放玻璃容器里密封保存，來年可再用 。