1、材料：田螺400克，肉末100克，鹽5克 ， 生抽1茶匙 ， 油1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 姜絲適量，紫蘇葉3-4張，假蔞葉（可?。?-2張 ， 酸筍（可?。?0克，泡椒3-4個(gè) 。
2、將養(yǎng)好的螺獅放入鍋內(nèi)，煮五分鐘 。
3、等涼后，用牙簽將螺肉從螺殼內(nèi)小心的取出，去掉累腸，留螺肉 。
【田螺正宗腌制方法】4、螺肉剁碎，與肉末一起加配料A混合 ， 腌制半小時(shí) 。
5、在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎，拌勻 。
6、將餡料釀回到螺殼里，使勁地塞滿吧 ， 去了螺腸的螺殼有很大的空間 。
7、取一個(gè)深口碗，將釀好的螺獅放進(jìn)去 ， 倒入高湯 ， 上面鋪一層酸筍 。
8、再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里 。
9、蒸鍋燒開，將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘 。

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