本文轉自：紅網
偶然看到 ， 有些人在懷念老長沙街上的小吃剁餅 。
【作為老長沙人，我來復原一下長沙剁餅的全部真相吧】剁餅消失得確實有些蹊蹺 ， 連恐龍滅絕人們都有痕跡可以復原 ， 剁餅卻好像什么都沒留下 。 老長沙人只在腦海里有些印象 ， 甚至好多人憑回憶描述出來的樣子都不一樣 ， 都找不出一張剁餅的照片 。
那年月少有人有照相機 ， 再加上人們可能也沒有想到 ， 一件生活中稀疏平常的東西有一天會消失得如此決絕吧 ， 根本沒人想起要保留下什么 。 以前長沙還有一個電視節目尋找剁餅 ， 但就是這個電視節目的一些錯誤 ， 搞得剁餅的歷史更加混亂 。
還是讓我來解答一個個問題 ， 復原真相吧 。
首先是剁餅的照片 ， 我找給你 ， 這個就是正宗傳統的老長沙剁餅的相片 。

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這種才是第一代的剁餅 ， 烘烤出來的 ， 比鍋蓋大 ， 七八公分厚 ， 發面悶烤 ， 烤得外殼香酥 ， 里面是柔軟的蜂窩狀 。 因為只能剁開來 ， 用秤稱著賣 ， 所以叫做“剁餅” 。
可能有些人覺得這個并不是 ， 別急著爭 ， 這個混亂是有原因的 ， 我一個個來講 。
第二個真相有些尷尬 ， 剁餅并不是起源于長沙的傳統食物 。
我小時候有個做剁餅的就租住在我們家不遠 。 他們是北方人 。 我可以準確地告訴你 ， 剁餅是一種來自北方的面食 。 這個并不用糾結 ， 油條包子都不是出自長沙 。 有些節目打著尋找長沙傳統小吃 ， 采訪那長沙老頭老太太 ， 問他們小時候會不會做 ， 他們當然不會了 。 要個南方人從小會發面烤饃 ， 不是為難人嘛！
第三個問題 ， 剁餅怎么會沒有了？
所有回憶會隨著時間推移變得模糊 ， 留下的空白 ， 會被美好的記憶填充進去 ， 變得又美好又混亂 。 剁餅消失的原因很簡單 ， 因為它不適應被當成早餐 。
我幫大家回憶回憶 ， 賣剁餅的攤位是什么樣子？
小時候能經?？吹?， 它本質上是個燜烤箱 。 下面是個巨大的爐子 ， 上面是個鐵盤 ， 配上竹蓋 。 下面可以燒柴火 ， 但是制作剁餅需要兩種火力 ， 大火烤 ， 小火燜 ， 剁餅爐子還得帶上濕煤 ， 在燒旺的臺爐火口上 ， 封上一層濕煤 ， 一塊一塊慢慢烘烤出來 。
一般賣剁餅的攤位必定有人排隊 ， 我們小時候只有周末會吃 。 我們小孩子先排隊買剁餅 ， 父母去買菜 ， 或者旁邊點碗百粒丸之類 ， 邊吃邊等 。 要是上班的時候 ， 沒有人有耐心等的 。 而且賣剁餅的攤位旁邊必定有賣油條包子的 ， 一看要等 ， 必定買其它東西走了 。 家里生活條件好的 ， 油條、包子、餛飩、百粒圓、米粉 ， 那年月早餐多的是選擇 ， 也好呷得多 。
賣剁餅的慢慢都轉行了 ， 因為燒柴搞得烏煙瘴氣不說 ， 出品慢 ， 還賣不起價 。
第四個問題 ， 為什么大家的記憶會混亂？我小時候剁餅不是這樣？
因為剁餅有了第二代 。 烤出來慢 ， 炸出來可是快多了 。 慢慢油炸的餅子也學著用菜刀剁著賣了 。 80后基本上的童年記憶里 ， 剁餅就成了油餅 ， 而且這個記憶莫名其妙被一個新鮮事物加深了 。

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街霸中小紅和小白
他倆每發一次光波 ， 長沙人民就親切地稱呼：啊 ， 剁餅 ， 小紅叫紅剁 ， 小白叫白剁 。
而真相是：這個是日語的“波動拳”的空耳 ， 原音是：hadouken ， 哈都跟 。
另外白剁其實叫隆 ， 日本人 ， 小紅叫肯 ， 他還是個美國人！

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