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老年健康宣傳周 | 老年人追求營養知識 別過度有“毅力”

養生常識健康知識

【來源：陜西百姓健康】
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許多人 ， 特別是關注健康的老年人 ， 在理解健康知識上會出現一些偏差 。
在醫院的營養科門診 ， 有為了控制血脂5年不吃一滴油的人；也有為了控制高血壓 ， 天天不吃鹽的人 。
為了控制疾病 ， 過度有“毅力” ， 營養師是不贊成的 。
讓少鹽少油就油鹽不進10年前 ， 如果提起來要“限鹽” ， 似乎還有點新意 。 但現在和老年人再說“限鹽”已經沒有創意了 ， “限鹽”似乎已經成為一個老生常談的話題了 。
【老年健康宣傳周 | 老年人追求營養知識 別過度有“毅力”】做菜應該清淡、吃鹽太多不好 ， 這樣的道理大家都懂 。
鹽不僅僅是調味品 ， 也與人的健康密切相關 。
鹽吃多了不利于健康的概念已經深入人心 ， 但是鹽吃少了、甚至天天不吃鹽會不會對健康也有影響呢？
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這是肯定的 。 鹽并不是大家的“敵人” 。
鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用 ， 能夠調節體內水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性；但如果太“咸”了 ， 就有風險 。
我國居民的飲食普遍存在高鹽高油的特點 ， 老年人有控油控鹽的意識是對的 。
但是具體如何控油控鹽還要根據個人的具體情況而定 。 有些人從小的飲食習慣就比較清淡 ， 這種情況下 ， 再過度限制油鹽 ， 就沒有必要了 。
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過度限鹽是有一定副作用的 ， 鈉鹽攝入不足 ， 會使機體細胞內外滲透壓失去平衡 ， 促使水分進入細胞內 ， 從而產生程度不等的腦水腫 ， 輕者出現意識障礙 ， 嚴重的會導致心率加速、厭食、惡心 。 所以 ， 日常生活中要學會正確地“減鹽” 。
不吃油不健康國人目前食用油的攝入量普遍超標 ， 但是健康意識強的老年人在做菜的時候就會少放油 ， 甚至徹底不吃油 。
是不是一點油不吃就更好呢？
食用油的組成成分主要是脂肪 。
脂肪不僅給人們提供能量 ， 同時 ， 脂肪也是人體的重要組成成分 ， 它保護著我們的內臟 ， 并且能幫身體維持體溫恒定；另外 ， 脂類還是構成大腦、神經系統的主要成分 ， 和人類的生育能力有重要關系；脂肪是脂溶性維生素吸收利用的載體；同時食用油還是我們獲取維生素E和必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸的主要來源 。
因此 ， 食用油也是人類必需的一類食品 ， 人們需要做的是控制食用油的攝入量 ， 但不能完全不攝入食用油 ， 否則就會導致一些營養素的缺乏 。
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有的老年人誤以為炒菜不放油就等于不攝入脂肪 ， 實際上 ， 日常生活中的脂肪種類很多 ， 簡單來說 ， 有植物油、還有動物油 。 植物油中 ， 不僅有炒菜用的食用油 ， 人們吃的堅果中也含有植物油 。
有些老年人為了預防甘油三酯升高 ， 純粹吃素 ， 不僅不吃油 ， 各種肉類也不吃 。 這樣的做法也不可取 。
老年人是一個特殊人群 ， 每日蛋白質需要量略高于一般人群 ， 而瘦肉類能提供給我們優質蛋白質、脂肪、礦物質（鐵、鋅、硒等）及維生素等 ， 每日保證2至3兩（生重）的動物性食物應該是沒有問題的 。
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如果長期的蛋白質攝入不足 ， 會出現免疫力下降、記憶力下降、貧血、營養不良等情況 ， 影響健康和壽命 。