路邊熟悉的3種植物，曾是民間極品野菜，可惜常被人當雜草清除( 二 ) _健康小知識

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車前草的學名叫平車前，它是一種愛生長在路邊的植物。有著極強的生命力，即便是常被人踩踏，甚至有車輛經常從它身上壓過，依然能頑強地生長。
這種植物長得和前面介紹的癩蛤蟆草有點相似，只是它的葉子是平整的而已。因此在民間也叫它蛤蟆葉，蛤蟆草等。
而說起車前草的價值，估計很多人在小時候都有喝過用它泡的水。沒錯，它能用來泡水喝，以前農村里還用它來治孩子尿床，一些孩子晚上容易尿床，就可以用它來煮水給孩子喝。

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其實車前草不光是可以拿出泡茶或是煮水喝，它的嫩莖葉還是一種極品野菜，在以前它甚至是一種“救命草” ，許多農村的老人們，以前也應該采挖過車前草來充饑。
車前草的吃法也很多樣，它的幼苗非常的美味。沸水輕煮后，既能用來涼拌、蘸醬，也可以用來炒食、做餡、做湯或和面蒸著吃。筆者就喜歡用它炒雞蛋，也是很下飯的。
現在有些地方還專門種植車前草，其中在春天的時候可以采挖嫩莖葉當野菜售賣，而到了秋天采摘它的種子當藥材。長老的莖葉，曬干了也是可以當草藥的，好些藥店會收購。
像廣東地區，就常用車前草來泡涼茶喝。曬干的車前草一般能賣到5到20元一斤，而且還常年熱銷。

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上面介紹的這三種植物，它們都是在農村很常見的，而且還因為“樸素”的外表，沒有驚艷的外表，常被人忽視了。可是在過去卻幫助了很多人，既能當野菜吃，又有極高的藥用價值，希望大家下次遇到了，可不要再把它們當成雜草清除了。