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清洗干凈魚 ， 在魚身兩面劃上幾刀 ， 幫助入味 ， 但也不要劃得太深 ， 不然魚肉會斷 。
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把魚放入碗中 ， 倒入料酒 ， 醋 ， 生抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 花椒粉 ， 干姜粉 ， 胡椒粉 ， 蒸魚豉油調味 ， 用手把調料抹到魚身上 ， 抹均勻 。
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蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制五個小時 ， 中間要把魚翻翻身腌制 。
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烤盤放入油紙 ， 把魚放上烤盤中抹上適量的花椒油 。
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放入烤箱中層溫度200度 ， 45分鐘 。
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把蒜頭切成小塊備用 。
【羅非魚怎么做好吃 蒜香烤羅非魚做法簡單香味撲鼻】
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魚差不多烤好的時候 ， 取出 ， 在烤盤上撒上蒜 ， 重新放入烤箱再烤五分鐘即可 。
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