【酸菜干的做法】1、食鹽少許、生抽適量、香油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、剁椒少許 。
2、將紅薯粉條放入沸水中煮熟后過冷水瀝干待用 。
3、酸菜洗凈擠干水分后切成細絲，生姜切絲，大蒜拍扁切碎 ， 蔥切 。
4、熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右 。
5、放入粉條與蔥花、生抽，轉中火炒勻 。
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