最近去菜市場 ， 經?？吹奖r的大蝦和活得小河蝦 ， 很多人不喜歡河蝦 ， 一是價格貴 ， 二是覺得河蝦肉少 ， 沒有大蝦肉過癮 。 但我一般都會買河蝦 ， 河蝦雖然小 ， 但肉香 。 清水煮一煮 ， 原汁原味的就可以吃 。 但對于我這個重口味的吃貨來說 ， 油爆河蝦才是心頭所愛 ， 熱油鍋炸酥 ， 撈出調汁 ， 蝦殼紅潤 ， 外脆里嫩 ， 碗底不留湯 ， 先將蝦殼上的濃汁吮吸一口 ， 在剝殼吃肉 ， 不講究的連殼一起吃下去 ， 也是美味的！

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油爆河蝦 ， 咬下去Q彈軟嫩 ， 鮮香誘人 ， 既能上大席 ， 也可入家宴 。 最近有朋友催促咚咚寫個油爆河蝦的菜譜分享給大家 。 正好今天做了 ， 就索性整理分享出來 。 當然今天的油爆河蝦也是進行了一下改良 ， 沒有用大油鍋炸 ， 而是采用爆炒 。 因為油炸 ， 比較浪費油 ， 食用過多的油炸食品對健康也不好 。 今天的做法 ， 會更加食用 ， 更加符合我們的家常做法！不多說了 ， 下面大家趕緊學起來吧~

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【最近去菜市場|油爆河蝦的家常做法，外脆里嫩，鮮香誘人，孩子常吃個子猛躥！】【油爆河蝦】食材準備：河蝦250克、蔥1根、姜1塊、食用油適量、鹽小半勺、醬油5克、糖15克、料酒5克 。 制作方法：首先將河蝦清洗干凈 ， 瀝干水份 ， 我是用廚房紙吸干水份 ， 這樣炒起來易炒出香味來 ， 炒得干干的 。 蔥姜切末 ， 取一空碗 ， 倒入醬油、糖（稍微多一點）、少許鹽 。

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接著上鍋熱油 ， 燒至七八成熱后倒入河蝦 ， 加入少許鹽防止濺起 ， 將其炸至酥脆時 ， 盛出等待備用 。

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鍋底留油 ， 加入蔥姜末爆香 ， 倒入調好的料汁熬制起糊 ， 最后倒入炸好的河蝦翻炒均勻 ， 讓蝦身都裹上料汁即可關火 ， 灑點蔥綠 ， 即可出鍋 。

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小貼士：家里有小朋友吃的話 ， 河蝦清洗后 ， 可以減掉河蝦的蝦須、蝦槍、蝦腳一定要剪掉 ， 否則容易扎嘴 。 白糖的量可以根據自己的口味增減 。 炸河蝦時 ， 可以先放入一個蝦到油鍋里 ， 見它能快速的浮起 ， 說明油溫可以了 。 高油溫 ， 炸的時間很短 ， 要時刻觀察 ， 避免炸糊 。

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來源：熙攘體育V

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