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霉豆腐發紅還能吃嗎

生活百科豆腐

霉豆腐又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，屬于徽菜，是一個名叫阿岑的年輕人發明的 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 。
制作方法：
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量
調料：辣椒面、花椒面、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
步驟：
1、將豆腐切成方塊，大小適中；
2、將豆腐放擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方約一星期，待豆腐表面長出白毛，有時會變成綠色、黃色或有少許紅色，并且有一層粘液即可；
3、將所有調料按照自己的口味配置放入碗內攪拌均勻；
4、將高度白酒倒入裝著豆腐的容器內，將所有的豆腐過一遍高度白酒；
【霉豆腐發紅還能吃嗎】6、將沾過白酒的豆腐均勻沾上調料，然后放入瓦壇子中，一周后即可使用 。