1、看色澤，新鮮紅棗應為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝 。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品 。
【如何選購新鮮紅棗】2、觀果形，棗的果形完整，顆粒均勻 。無損傷和霉爛的為優良品 。觀果形應注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品 。
3、檢驗干濕度，棗的干濕度與質量密切相關，檢驗方法是手捏紅棗，松開時棗能復原，手感堅實的質量為佳 。如果紅棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質次品 。有苦澀味且核大的紅棗為質次棗 。
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