棗泥豆沙酥制作方法 _棗泥

1、首先制作棗泥餡。紅棗用水沖洗干凈，趁濕潤，剝開紅棗取出棗核。
2、去核后的濕潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
3、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨后炒的時候花的時間會越長) 。
4、將打好的棗泥漿放入鍋里，加入細砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的過程中，分三次加入植物油，并不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，棗泥變得干燥成為餡狀即可。
7、接著制作棗花酥。將做好的酥皮面團搟開成圓形。
8、中間放入20克棗泥餡，包起來。
9、包好的面團收口朝下放在操作臺上，用手壓扁。
10、用搟面杖搟開成圓餅。
11、用剪刀在圓餅上剪12刀，做成12片“花瓣” 。
12、將每一片“花瓣”扭轉，成為“綻放”的模樣。
13、用同樣的方法將12個棗花酥全部做好，擺在烤盤上。
【棗泥豆沙酥制作方法】14、用指尖蘸少許蛋黃涂在棗花酥的中心，再撒上少許黑芝麻作為裝飾。將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可。