【羊肉質量好不好怎么看】1、眼看：
新鮮羊肉的肌肉部分顏色鮮艷，有光澤，紅色均勻，脂肪呈潔白或淡黃色，肉皮沒有紅點 。質量差的羊肉則肉色較暗，脂肪缺乏光澤，表皮有紅點 。
2、鼻聞:
新鮮羊肉氣味正常，煮熟后的肉湯澄清，脂肪團聚于肉湯表面 。較次的羊肉有一股氨味或酸味，煮熟后肉湯渾濁，脂肪呈小滴狀浮在肉湯表面 。
3、手摸:
新鮮羊肉肌肉結構緊密，有彈性，指壓后凹陷立即恢復，不黏手 。質次的羊肉肌肉松弛，缺乏彈性，指壓后凹陷不能立即恢復，表面干燥或黏手，新切面濕潤黏手，變質肉嚴重黏手，外表極干燥，有些注水嚴重的肉雖也完全不黏手，但可見到外表呈水濕樣，不結實 。
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