1、扇貝卸肉，將扇貝肉洗凈 。
2、洗凈后的扇貝肉加鹽和淀粉拌勻、腌一下 。
3、荷蘭豆洗凈，用沸水汆一下撈起備用 。
4、冬筍和胡蘿卜切片，鍋內放入少許油先放胡蘿卜煸炒然后加筍片，拌勻后加水蓋蓋燒煮，煮開后撈出備用 。
5、燒熱的鍋中加入少許油煸香蒜泥加入腌制好的扇貝肉加料酒翻炒 。
【扇貝炒雜菜做法竅門】6、加入筍片、胡蘿卜片、荷蘭豆后翻炒蓋蓋煮開后加入鹽，拌勻即可出鍋裝盆 。
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