干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍 。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮 。與新鮮扇貝相比，腥味大減 。
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能 ， 能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身 。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效 。那么食用干貝需要發泡多久呢？
干貝要泡多久
【干貝用冷水泡多長時間】一般是要先用涼水泡兩個小時的，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈 。將干貝放入小碗中調入適量的紹酒，以便除去腥味 ， 增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用 。