1、主料:蘿卜2000克，干貝（江瑤柱）50克，鮮肫肉200克 ， 咸鴨肫2個，排骨300克 ， 火腿皮50克，火腿丁50克 。
2、咸鴨肫洗凈蒸熟，切凈肫膜切丁，用小碗盛起，加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出 。鮮肫去凈肫膜切丁 。
3、蘿卜刨皮切3厘米粒，再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形，共削36粒，投入滾水中滾1分鐘撈起過冷水 。
4、起油鍋略炸蘿卜丸撈起 。鍋洗凈下沸水，將蘿卜丸滾去油膩 ， 撈起放落燉盅 。
5、排骨斬開2塊與火腿皮同滾熟洗凈，加入盅內 。干貝洗凈也加入盅內 。上席時，鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟 。
【原盅蘿卜丸】6、取出肫丁、蘿卜丸 。揀去排骨、火腿皮 。加入咸肫丁連湯、火腿丁、味精，去凈湯面油 。