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空心菜|空心菜是“抽筋菜”，重金屬超標還致癌？不敢吃空心菜的建議看看( 二 )

蔬菜空心菜重金屬




?三、空心菜怎樣吃才正確呢？
其實 ， 空心菜內含有的營養元素并不低 ， 其內里含有豐富的鈣、鉀、煙酸以及膳食纖維成分 ， 其中鈣的元素比牛奶還要高 ， 可幫助強健骨骼；鉀元素則具有穩定血壓、保證神經肌肉興奮等作用 ， 特別是在夏季特別需要補鉀；煙酸可幫助刺激身體分泌胰島素 ， 維持血糖的穩定；膳食纖維可促進胃腸道蠕動 ， 提高身體的飽腹感 。
日常烹飪空心菜的時候 ， 最好要先焯水一下 ， 可以讓其內里的草酸含量大大降低 ， 一些本身重金屬污染比較嚴重的地區 ， 吃空心菜盡量只吃莖 。
【空心菜|空心菜是“抽筋菜”，重金屬超標還致癌？不敢吃空心菜的建議看看】相對而言 ， 空心菜是個比較寒涼的食物 ， 在吃空心菜的同時要避免食用大量的寒性食物 ， 如綠豆、海帶以及西紅柿等 ， 避免因為進食大量寒涼食物而引起腹瀉 。
另外 ， 本身消化不好的人 ， 建議日常不要大量攝入空心菜 ， 避免給胃腸道帶來負擔 ， 引起一些不適癥狀出現 。

?四、學會3招 ， 挑出一把好菜
也就是說 ， 在生活中可以放心的吃空心菜 ， 不用擔心致癌或是抽筋的問題 ， 在選擇蔬菜的時候 ， 要注意這三點 。
1.看顏色
盡量挑選一些顏色綠的菜葉 ， 越綠說明這個菜越新鮮 ， 如若發現一把菜里面黃葉子很多或者是破損的話 ， 不建議購買 。
2.看切口
新鮮的空心菜在切口部位應該也是綠色的 ， 且不會太干 。 不新鮮采摘太久的切口 ， 會出現腐爛、變色的情況 ， 且整個枝干都會很干 。
3.看莖管
相比較而言 ， 莖管細的空心菜在口感上會更嫩一些 ， 一些比較粗的空心菜吃起來會更脆一些 ， 這個就根據個人喜好按需選擇即可 。

?空心菜是我們生活中常見的蔬菜之一 ， 正確食用空心菜也可以給健康帶來不少的好處 。 空心菜所含的重金屬并不會致癌 ， 日常一定要學會甄別謠言 ， 不要因為一些莫須有的“黑鍋”而完全拒絕空心菜 。
參考資料：
[1
《空心菜是\"萬毒之王\" ， 重金屬超標？很多人還蒙在鼓里…》.科普中國.2021-06-15
[2
《空心菜竟然是“毒”中之最？假的?。　?江蘇新聞.2015-06-08
[3
《高鈣、高鉀、高纖維！它是這個夏天名副其實的“三高蔬菜”》.生命時報.2022-07-14
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