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“又是空心菜 ， 都說了不能吃 ， 你怎么又買！”蘇奶奶氣急敗壞 ， 不停地數落著老伴 。
蘇奶奶平常沒什么事干 ， 經常在小區花園和人閑聊 ， 前陣子聽鄰居的阿姨說空心菜不能吃 ， 經常吃會導致身體抽筋 ， 還可能會引起癌癥發生 。 聽完鄰居的話 ， 蘇奶奶十分心驚 ， 老伴平常最愛吃的就是空心菜 。
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但為了老伴的健康著想 ， 蘇奶奶還是決定阻止他吃空心菜 ， 再三叮囑 ， 不可以再買 。 誰知 ， 老伴認為她在胡說八道 ， 愛信風言風語 。
這次 ， 蘇奶奶毫不猶豫地將老伴買的空心菜扔進了垃圾桶 。 老伴覺得她不可理喻 ， 兩個發生劇烈爭吵 。 但各自都覺得對方沒道理 ， 誰也說服不了誰 ， 最終 ， 兩個人氣呼呼地各自出門散心去了 。
到底蘇奶奶的說法有沒有道理呢？空心菜真的是害人精嗎？跟隨小妙一起來了解這個問題 。
?一、空心菜是害人菜 ， 容易讓人抽筋？
坊間傳聞稱 ， 空心菜內含有大量的草酸 ， 食用后草酸容易和體內的鈣元素相結合 ， 繼而導致草酸鈣沉淀 ， 引起人體抽筋 。
南方醫科大學珠江醫院中醫科梁東輝主任醫師表示 ， 從營養學的角度來看 ， 這個說法是不成立的 。 空心菜內雖然含有草酸成分 ， 會影響人體對于鈣的吸收 ， 但我們血液內鈣離子含量過少時 ， 骨頭內的鈣元素就會補上 ， 幾乎不會有鈣離子含量少的情況出現 ， 說吃空心菜會讓人抽筋并不科學 。
將空心菜焯水后再進行食用的話 ， 95%以上的草酸都能被去除 ， 對鈣吸收影響甚微 。 那些吃空心菜出現抽筋的少數人群 ， 可能是本身鈣攝入不足 ， 容易缺鈣 。
?二、空心菜重金屬超標 ， 吃多了會患癌？
生活中還有不少人完全不敢吃空心菜 ， 因為聽說空心菜內含有大量的重金屬 ， 是“萬毒之王” ， 食用后會導致癌癥的發病風險增加 ， 這是真的嗎？
江蘇廣電新聞中心記者的記者進行過一項實驗 ， 從超市、農貿市場分別購買了包含空心菜在內的五種蔬菜 ， 隨后去往江蘇省理化測試中心 ， 對10份樣本內的鉛、砷、汞、鎘、鉻等重金屬含量進行測量 。
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實驗人員分別將蔬菜進行切割粉碎 ， 每個樣品選擇10g后放置在烘焙爐上碳化 ， 最后又將這些蔬菜放入馬弗爐（550℃）高溫下6~8小時 ， 這樣做的目的是讓蔬菜內的有機物消除 ， 形成無機溶液進行測試 。
而后實驗人員將蔬菜粉末放入重金屬檢測儀中 ， 結果發現所有的蔬菜內都含有重金屬 ， 但含量比國家標準要低許多 。 空心菜內含有的重金屬含量只能算中等 ， 甚至還不及其他蔬菜 。
國家葉類蔬菜安全標準中規定 ， 鎘含量應＜0.2mg/Kg、鉛＜0.3mg/Kg、總砷＜0.5mg/Kg、總汞＜0.01mg/Kg 。
廣州市農業科學研究院也曾做過一次實驗 ， 空心菜檢測數據為：
①鎘小于0.036mg/Kg
②鉛小于等于0.028mg/Kg
③總砷小于等于0.032mg/Kg
④總汞小于等于0.0024mg/Kg
由這兩項實驗可知 ， 空心菜所含重金屬 ， 并沒有超出國家安全標準 ， 對健康影響不大 。
且我國對于農產品種植產地要求有明確的規定 ， 重金屬超標的農產品幾乎不可能上市 ， 日常購買蔬菜要去正規的農貿市場或超市 ， 只要是符合國家標準的產品 ， 不用擔心食用后會致癌等問題 。
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