韭菜咋吃好吃韭菜的吃法大全

2026-04-09 知識百科經驗分享

韭菜咋吃好吃
韭菜的做法如下：
1、三鮮餡韭菜餃子，是餃子愛好者的首選，韭菜餡不像其它餡，它獨有的香氣，能飄出很遠，尤其是素三鮮，有雞蛋、黑木耳、粉條和蝦仁，攪拌均勻以后，只需少量的食鹽和蠔油，直接開始包，煮熟了以后，我能連吃三大盤，個個薄皮大餡，鮮嫩多汁。
2、包子是一種發面食品，由面粉、韭菜、肉餡和酵母制成，葷餡素餡均可，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，吃多了也不怕傷胃，尤其適合老人和孩子，用韭菜餡制成的包子，鮮嫩營養多汁，韭菜雖然好吃，但是經過蒸煮之后，容易失去鮮亮的顏色，蒸的時候記住用開水，另外時間不要太久，大概十五分鐘即可，出鍋和新鮮的一樣好吃。
3、在外面吃早餐的時候，經常能遇見韭菜盒子，素餡一元一個，肉餡兩元一個，個個薄皮大餡，鮮嫩多汁，后廚一般用電餅鐺烙，色澤金黃，外酥里嫩，用韭菜盒子搭配八寶粥，吃進胃里實在太舒服了，韭菜盒子一定要趁熱吃，涼了以后味道完全不一樣，最好用調素餡，韭菜切碎加雞蛋，放鹽，十三香，蝦皮，攪拌均勻，就可以包了。
韭菜可以怎么吃"韭菜"有很高的營養價值，現在我給大家介紹幾種比較家常的一些韭菜的吃法。
1韭菜盒子:做法將韭菜洗凈，瀝水。在案板上現將根部切掉，因為里面有泥沙。最后將韭菜切成碎碎的韭菜粒。將切好的韭菜粒放入器皿中，然后放入生雞蛋，鹽，胡椒粉，香油，花生油。最后根據你的口味，可以放入干蝦仁碎或蝦米，攪拌均勻。用面皮將韭菜餡包成餃子狀，最后在平底鍋中放適量油，放入鍋貼，小火五分鐘即可。
2韭菜蝦仁炒雞蛋。將韭菜切成一厘米左右的小段。首先鍋中放入適量的油，將雞蛋放入鍋中炒熟，盛出備用，然后放入韭菜爆炒，最后放入蝦仁，淀粉，炒熟的雞蛋，，出鍋后放入雞精，鹽。
3韭菜豆芽豆腐干。準備材料，將豆腐干切成細條，將豆芽洗干瀝水，把洗好的韭菜切成一厘米左右的段狀。在鍋中放油，放上花椒，辣椒，爆香。最后依次放入豆芽菜，韭菜，豆腐干，爆炒三分鐘，然后放入雞精，食鹽。
4烤韭菜，準備好烤箱，將韭菜整條放入平盤中，在韭菜上面刷入燒烤醬，撒上胡椒粉，放入烤箱。最后出鍋的時候，放入孜然與辣椒粉。
5韭菜汁雞蛋餅。將韭菜切成碎粒，放入榨汁機中打成綠色汁液，將殘渣慮出。準備好面粉，雞蛋，精鹽。首先將面粉放入盆中，然后放入雞蛋，把榨好的韭菜汁倒入面粉上面，放入精鹽，攪拌成糊狀。準備好平底煎鍋，放入適量的油，加熱，將糊放入適量在鍋中，攤成餅狀。小伙三分鐘出鍋。
韭菜的幾種吃法
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好
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二、四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽
做法
1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊
2.海米提前用熱水泡一小時，淋干備用，黑木耳提前泡發(最好用開水淖一下水)
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調料，拌勻成餡
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團
6.切成幾個劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊
7.用一個平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可
三、韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克，
調料：植物油15克，味精1克，鹽2克
做法
1.將韭菜切成3.3厘米長的段;.將鮮蝦去殼，洗凈;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
韭菜怎么吃好
韭菜的吃法也有很多，搭配不同的食材風味各不同。春天記得多吃韭菜，都有不同做法，不放肉也很香，韭菜炒腐竹
韭菜的清香和腐竹的鮮嫩，搭配在一起炒，色澤上看著就很有食欲，兩種食材都是素菜，搭配在一起炒，不放肉味道也很香，營養美味低脂肪，開春減肥可以多吃。
食材：腐竹、韭菜。
1、腐竹提前用清水泡軟，切成小段。
2、韭菜洗凈切成小段。
3、熱鍋涼油，下入韭菜根部炒香。
4、然后下入腐竹一起翻炒均勻，加入少許的生抽、蠔油提鮮。
5、下入韭菜葉一起炒斷生，加入少許鹽調味即可。
韭菜炒河蝦
春天的河蝦也非常肥美，這個季節吃最合適了，搭配上春天鮮嫩的韭菜一起炒，味道特別好，下飯下酒都很贊的，河蝦的鈣含量也高，春天孩子長個子不妨多吃一些。
食材：韭菜、河蝦、紅椒絲。
1、韭菜洗凈切段、紅椒洗凈切絲、河蝦洗凈待用。
2、熱鍋涼油，下入河蝦煎炒至變色，加入少許的生抽和蠔油提鮮，翻炒均勻。
3、下入韭菜段和紅椒絲一起炒斷生，加入少許鹽調味，炒勻即可。
韭菜的吃法有哪些
除了韭菜的水餃，韭菜炒雞蛋，韭菜盒子等生活中常見的吃法外，再給大家推薦三個做法。非常適合手腳冰冷和腦力工作者食用。
韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300，韭菜150克，油60克，醬油5克，鹽3克，味精克，料酒5克，蔥20克，姜10克。
做法
1、蝦肉洗凈，瀝干水分。
2、韭菜切成2厘米長的段;蔥切絲;姜去皮切絲。
3、小火燒熱油，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。
韭菜炒三絲
材料：韭菜200克，胡蘿卜100克，木木耳50克，肉絲50克，蝦皮10克，蒜蓉姜片10克
做法
1、蒜蓉、姜片、蝦皮熗鍋。
2、放入肉絲翻炒。
3、肉絲變白時放入甜面醬翻炒。
4、放入胡蘿卜絲和木耳絲同炒。
5、7分熟時放入韭菜同炒，放入適量鹽翻炒兩下即可出鍋。
韭菜炒核桃
材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、鹽、雞精等適量
做法
1、韭菜洗凈切成段，姜切片，枸杞泡發好備用。
2、鍋內加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黃色，將核仁盛出。
4、另起鍋燒熱油，放入姜片炒香。
5、加入韭菜、五香粉、糖、鹽翻炒。放入核桃仁繼續翻炒。
6、撒入枸杞、雞精，翻炒均勻即可。
韭菜有哪些吃法韭菜的33種家常做法，看看哪些吃過，哪些你還沒吃過？
又要到了吃韭菜的季節，春天的韭菜最好，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜別名起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味。對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物，但是好多人會覺得其味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。不過，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。韭菜的做法很多，接下來給大家推薦些關于韭菜的美食吧，看到這兒有人就說了，韭菜的這些家常菜誰不會做，是啊，但總有你沒吃過的，沒做過的，感興趣的，那往下看吧。
先看看韭菜和雞蛋的搭配，特別適合老人小孩吃，尤其下面的韭菜蒸雞蛋。
韭菜煎雞蛋
材料：韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2／3小湯匙、油4大湯匙。
做法： 1．韭菜洗凈水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。
2．油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。
3．雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋煎成黃色后，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。
韭菜雞蛋餅
食材：40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
3.把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然后加入適量的清水攪打成為面糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
韭菜蒸雞蛋
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大約二倍蛋液的開水放涼備用(一個雞蛋二蛋殼的溫開水，1:2才是嫩的關鍵) 。
3.雞蛋打好后加幾滴香油。
4.加少許鹽。
5.加入溫開水。
6.攪拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.輕輕的，慢慢的放入韭菜，盡量不要弄出泡泡來。
9.煮飯的時候水稍微比平常要多放一點點，等水開了后出蒸氣了，倒入蛋液。
10.蓋子要留個口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.飯煮好了，蛋也就蒸好。
韭菜也可以單獨做成下面這道菜，韭菜的鐵粉兒們不妨一試。
燙韭菜
配料: 韭菜1把、蒜3瓣醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許－
·操作: 1.韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。
2.將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。
家常菜，家常菜，要的就是做法簡單又好吃，下面這三道大家肯定經常吃，但別看簡單，要好吃也不是特別容易，新手掌握不好很容易炒老炒糊，譬如韭菜炒雞蛋，雞蛋不能炒老，韭菜也不能過早或過晚的下鍋。千萬不要把韭菜炒出水來。
韭菜炒豆芽
食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法:
1.將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。
3.油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒土豆絲
食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法:
1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。
3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。
韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法 1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用。
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋。
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。
豆腐炒韭菜
做法材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量。
做法：一、預先調理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網上，靜置20分鐘，瀝干水分。豬肉切成3cm長。韭菜切成4cm長。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。
五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最后撒上柴魚片，盛盤。
豆干搭配韭菜在酒店餐館也是一道常見的菜，好多人下館子也會選這道搭配菜，看看下面三種韭菜與豆干的搭配做法吧，下米飯下酒都可以，備入待客餐單也不俗。
豆干燒韭菜
原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做法：
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗凈切段。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.再加入適量的清水燒制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
韭菜炒豆干
原料：豆腐干、醬油、味精、鹽、油、香油、韭菜。
做法：
1.將豆腐干切成細絲，韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用。
2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤內待用。
3.炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
韭菜炒胡蘿卜的做法，有多少人吃過，看到這里或許有人就說了，按照你介紹的這些，那這個韭菜是百搭了，都能跟胡蘿卜炒，我怎么感覺不信呢，這炒出來好吃嗎？那必須只有自己親口嘗了才知道。
主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內就叫做牛心頂，是牛的喉管！口感比較爽脆，多用于火鍋或者涼拌?。⒑}卜各三兩切絲，鹽適量，淀粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。
做法：鍋內加水燒沸后將全部原料焯一下。
鍋置火上放少量油燒至八成熱后倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。
勾芡鏟勻后起鍋即成。
看過電視劇《李衛當官》的朋友們，不知道徐崢里面有一句臺詞是不是這樣說的：“乖乖隆地咚，韭菜炒大蔥”，沒錯，就是韭菜炒大蔥，聽說還是某個地方的地方小菜。飲酒必備。
韭菜炒大蔥
做法原料：韭菜150克，大蔥150克
輔料：生姜片適量、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙、香油少許
做法： 1、將韭菜和大蔥洗凈后切段。
2、起油鍋爆香生姜片，加入鹽調味后，再將韭菜和大蔥放入鍋拌炒。
3、加入料酒、糖拌炒調味，起鍋前滴少許香油即可。
蠶豆炒韭菜
原料：水發蠶豆2/3碗、韭菜150克
輔料：生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法： 1 蠶豆剝去外殼、韭菜洗凈瀝干后切段備用。
2 起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。
3 將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。
4 最后加入韭菜、其余調味料拌炒片刻即成。
Tips： 1.本道菜亦可清蒸，最后將調味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調味。
3.可酌量加入枸杞，可增美觀。
特色：幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質及膳食纖維含量豐富，既營養又可促進消化。
核桃仁在做菜中也有，一般出現在比如：桃仁木耳等，它和韭菜這么炒或許也會成為一道特色菜，價位也會提高。
韭菜炒核桃
主料：新鮮韭菜、核桃肉
1、將韭菜根部的衣去掉，洗凈，切成寸段；
2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油；
3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；
4、再煸炒幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。
動物的血也經常被人們帶到餐桌上做成菜肴，比如：毛血旺，蒸血腸，眉山血旺，粉湯羊血等等有很多，韭菜炒鴨血也是很常見的，搭配韭菜，起到很好的滋陰補血。不喜歡鴨血的，豬血炒韭菜也不錯哦。
韭菜炒鴨血
做法：鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。
黃豆芽也用開水焯熟韭菜洗凈，切段。
鍋里倒油，四成熱時，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。
最后把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。
韭菜炒豬血
食材：豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法:
1.豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2.韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3.起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然后加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
俗話說吃啥補啥，豬肝的做法也是太多了有：白油肝片，泡椒豬肝，麻辣豬肝，蒜泥豬肝，土豆條炒豬肝等等。不過，火大陽盛的男士們要適可而止，別吃太多血肝之物。女性倒是可以稍微多吃點。
韭菜炒豬肝做法
韭菜洗凈切段，豬肝切片焯水
因為要爆炒，所以油要燒熱，然后下蔥姜爆香，下豬肝放醬油料酒
豬肝翻炒幾下之后下韭菜，然后放適量鹽和胡椒粉
稍稍翻炒就可以出鍋了，韭菜不要炒時間太長。
河鮮搭配韭菜炒個下酒小菜，就是倆個字——絕了。
韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克，
調料：植物油15克，味精1克，鹽2克
做法 1.將韭菜切成3.3厘米長的段;.將鮮蝦去殼，洗凈;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
韭菜炒河蝦
食材：韭菜，河蝦油，醬油，鹽，姜。
做法：
（1）韭菜洗凈切段，姜切絲，蝦洗凈。
（2）鍋中放油，炒香姜絲，放入河蝦煸炒。
（3）加醬油調味，放入韭菜段炒勻斷生。
（4）撒上鹽翻炒幾下即可出鍋。
海米炒韭菜
材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大湯匙，醬油、淀粉、香油適量。
做法： 1. 海米洗凈水發、20分鐘后撈出瀝水。
2．韭菜洗凈切3厘米長段，雞蛋打入碗內拌勻，加入淀粉、香油攪成糊；狀，倒入海米拌勻。
3．油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。
韭菜炒魷魚
食材：300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。
做法：
1.用料：韭菜魷魚蔥姜蒜。
2.韭菜洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。
7.油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8.放入魷魚翻炒。
9.放入面醬翻炒。
10.放入醬油翻炒.
11.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
雞胗之類的雜碎南方人吃的比較多，比如：酒鬼雞胗，酸辣雞雜，泡椒雞胗做法也是很多。
韭菜炒雞胗
食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗凈后切段，控水。
5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。
沙蜆又名蛤蜊，一般生活在海邊的朋友應該經常這么吃。
韭菜炒沙蜆
材料：沙蜆半斤、韭菜半斤、姜、鹽、辣椒適量。
做法：將韭菜洗凈切斷，沙蜆肉洗凈晾干。
熱鍋入油，將姜蒜辣椒爆香，下沙蜆翻炒。
下韭菜韭菜熟即可調味起鍋。
田螺吃膩了麻辣味的何不做做這道菜，酌酒也不錯哦。
枸杞田螺炒韭菜
螺肉充分洗凈入開水氽熟。
韭菜切段，枸杞泡好。
氽螺肉的時候水里加姜片和料酒去腥。
鍋內下油先將螺肉爆一下。
下枸杞和韭菜翻炒調味即可。
烤韭菜是燒烤界蔬菜里一道硬菜，特別迎來好多女性朋友的青睞。如果你帶著女朋友或者老婆去吃燒烤可以給她也點點烤韭菜，據統計有很多女性特愛吃烤韭菜 ?？纯催@個做法，咱自己在家也能吃到燒烤攤上的美味。
烤韭菜
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：
1.韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。
2.用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3.放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。
4.放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5.取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調料再烤一分鐘即可。
烤三色
原料：韭菜100克韭黃100克鹽1/2茶匙孜然1/2茶匙辣椒面1/2茶匙油2湯匙白芝麻少許
1）韭菜和韭黃去掉頭部的外皮后洗凈。
2）鍋中倒入適量清水，大火加熱，水沸騰后關火。把韭菜和韭黃放入，大約20秒鐘之后，撈出瀝干備用。
3）將韭菜和韭黃從根部開始卷起，卷成圈狀，用竹簽串起
4）烤盤鋪上一層錫箔紙，放入韭菜卷。用刷子刷上一層油，均勻的撒上孜然、辣椒面、鹽和芝麻 ?？鞠漕A熱后，放入烤盤，180度，烤3分鐘即可。
體寒體虛的朋友可以喝一下這個粥，效果非常不錯，冬天手腳冰冷來一碗整個身子都暖了。夏天的話不介意喝這樣的粥。
羊腎韭菜粥的做法
原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。
做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸后出鍋。準備食用時可以加少許鹽和味精調味。
早餐走一走，活到九十九，早上吃早飯來個菜盒子，喝完粥是不是也是一種味覺享受。晚上餓了也可以吃個菜盒壓壓驚。
韭菜盒子
食材：韭菜，雞蛋，面粉油，鹽，花椒粉，姜粉，水。
做法：（1）面粉中加油、鹽和水和成面團，餳面20分鐘。（2）韭菜洗凈切碎，雞蛋打散炒熟，放入韭菜碎中拌勻。（3）加油、姜粉、胡椒粉和鹽攪拌均勻。（4）將面團搓成長條，切成小劑子，劑子壓扁搟皮。（5）放入拌好的餡料，面皮邊緣捏緊，全都捏好。（6）鍋中放油，放入包好的韭菜盒子。（7）兩面各煎2分鐘，表皮金黃即可。
四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽。
做法 1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊. 。
2.海米提前用熱水泡一小時，淋干備用，黑木耳提前泡發(最好用開水淖一下水) 。
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調料，拌勻成餡。
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團。
6.切成幾個劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊。
7.用一個平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可。
給小朋友做早餐可以試著做一下這個蛋卷。
韭菜火腿蛋卷
1、韭菜先用水泡大概20分鐘左右，洗干凈了，大概切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的小細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，和雞精用筷子充份攪拌均勻。
2、玉米淀粉、清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
北方人最常吃的韭菜雞蛋餅，一盆面糊可以做幾十張，一個人吃五六張完全不在話下。食材也簡單，沒吃過的伙伴們，再不吃可就落伍了。
韭菜雞蛋餅
食材：韭菜1小把，雞蛋1顆，面粉多半碗，鹽適量，花生油適量。
做法：
（1）雞蛋打散備用。
（2）韭菜擇好后用鹽水浸泡半小時（去除農藥和雜質），再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。
（3）將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態就行）。
（4）平底鍋內刷一層花生油，立即倒一勺面糊進去（別等鍋熱），晃動一下鍋子，讓面糊自然形成餅狀，小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。（5）待兩面都煎至定型就可出鍋了，將小餅對折再對折后擺放好即可。
雞蛋和韭菜誰說只能做家常菜，它們也可以做成像下面這道地方名菜。去陜北做客旅游主家都會給你做這道美食。方法這么簡單，還不趕快動手試試？
韭菜雞蛋泡泡
食材：雞蛋，韭菜，面粉各適量。
（1）韭菜切碎，雞蛋加適量開水打散。拌入適量面粉。
（2）調味：鹽，味精，雞精，白胡椒適量。再加入切好的韭菜，順時針攪拌均勻。
（3）攪拌到筷子能挑起面糊即可炸制。
（4）油溫五成熱下入面糊，炸至起泡，表皮金黃撈出即可。
特點：做法快捷，松軟香酥。
這么多韭菜做法，你最喜歡哪一款
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