【高筋精粉可以做什么】高筋精粉用來做面包和面條是最常見的了 ， 也可以拿來做饅頭 ， 比如我們中國的油條、烙餅用高筋精粉做比普通面粉更有筋道 ， 西點中的披薩、千層酥也是用高筋面粉做 。
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團狀 。
因蛋白質含量高 ， 所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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