面粉和水的比例為2比1，10斤面放5斤水 。
【10斤面做包子要放多少水才算好】酵母放入水中泡開，加一點糖，有利于發酵 。面粉倒在盆里，面粉中間挖出一個坑，一邊緩慢向坑里倒水，一邊用筷子慢慢攪動 。待水與面粉充分攪拌均勻，反復揉搓面，使面粉呈小面片狀，再朝小面片上灑水，攪拌，使之成為疙瘩狀小面團 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸水洗去手上的面粉并灑在小面團上，即可用雙手將面揉成光滑的面團 。
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